凤爪洗净,备用【ps.最好购买市场上新鲜的凤爪】
凤爪放入水中煮大约5分钟,用筷子戳一下最厚的地方,能穿过说明熟了。
【如果喜欢口感凤爪比较软,可以延长煮的时间】
煮完后,凤爪捞出,放入准备好的冰水中,这个步骤可以让凤爪的口感酥脆【关键步骤】
将蒜头、姜、葱白、香菜、辣椒切碎,放入碗中,加入酱油、陈醋【我是按1:1的调配,大家可根据自己喜好调整比较】,加上白糖和盐、芝麻油。调配后,自己尝一下咸淡,可根据口味灵活调整。
将冷却后的凤爪放入调料中,酱料淹没凤爪,放冰箱冷藏泡12小时以上,口味更佳!