肉桂面包卷

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还好,

这个面包只要一发,整形,入炉。

整形,是多了些工序:

擀开面团,好肉桂黄油酱,卷起,

沿着长向中心线切开。

嗯,最好刀要好,顺手,锋利。

编,圈,入铸铁锅。

没有铸铁平底锅的,就用9英寸的烤盘吧!

用料  

高筋面粉 250-280g
鸡蛋 1个
砂糖 50g
牛奶 120毫升
无盐黄油 43g
1/2茶勺
酵母粉 1.5茶勺
夹馅用料#红糖 66g
夹馅用料#无盐黄油 43g
夹馅用料#肉桂粉 1汤勺

肉桂面包卷的做法  

  1. 牛奶和黄油在汤锅里煮化,晾至105-110°F(大约38°C), 放入酵母粉,静置10分钟,激活酵母粉;

     将所有干粉混合并过筛后,和鸡蛋一起,倒入上述液体,拌匀。这些,我是直接上厨房机,拌匀后,换面团搅拌钩,机器低速揉8分钟;

     入盆,保鲜膜密封,发面至2倍大,大约需要2小时;

    肉桂面包卷的做法 步骤1
  2. 其间,做夹馅:把所有的东西放一大碗内,拌匀就好;

    肉桂面包卷的做法 步骤2
  3. 擀面团成长方形,尺寸11X15英寸,均匀抹好夹馅,边缘留1cm左右;

    肉桂面包卷的做法 步骤3
  4. 沿着长边卷,卷好后捏合接缝处; 还是沿着长度方向,中心对切为二; 切面冲上,对齐,一头捏合,扭编,其间,切面一直冲上;

    肉桂面包卷的做法 步骤4
  5. 围成花环状,入烤具;没有铸铁锅的,可用10英寸圆形烤盘; 表面刷蛋液

    肉桂面包卷的做法 步骤5
  6. 入在375°F(190°C)预热好的烤箱中层,烤25-30分钟,烤中转盘一次。

    肉桂面包卷的做法 步骤6

小贴士

我先用了250g面粉,后觉得太湿,直接加到了280g,嗯,太多了,面团比较硬,建议一点一点地加。

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