L-in
有内涵的彩虹杯子蛋糕Rainbow Cupcakes
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
高颜值 充满少女心的一款蛋糕
杯子蛋糕采用了我最常用的海绵蛋糕方
奶油霜采用了轻盈的淡奶油奶油霜
加上适量色膏进行调色
五颜六色旋转在一起 宛若一道彩虹🌈
方中分享一个小技巧
让cupcake切开以后
里面还有彩色糖珠的内心流出来
赶紧试一试
杯子蛋糕采用了我最常用的海绵蛋糕方
奶油霜采用了轻盈的淡奶油奶油霜
加上适量色膏进行调色
五颜六色旋转在一起 宛若一道彩虹🌈
方中分享一个小技巧
让cupcake切开以后
里面还有彩色糖珠的内心流出来
赶紧试一试
用料
有内涵的彩虹杯子蛋糕Rainbow Cupcakes的做法
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杯子蛋糕用的是我“裱花最佳cupcake”的方子
具体链接请戳www.xiachufang.com/recipe/102052019/
这里做法不再一一重复。 -
下面说糖珠如何加入到蛋糕中。
找一个裱花嘴，在杯子蛋糕上钻一个圆孔。
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拿掉挖出的圆柱状蛋糕，往蛋糕洞里倒适量装饰糖珠。
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倒至8分满即可，将之前挖下的蛋糕盖住洞口，按平。
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下面做淡奶油霜。
1.黄油室温下软化，淡奶油隔水温热。这步非常关键，尤其在气温较低的季节，很大程度上减少油水分离的现象。
2.软化黄油加入糖粉打发至轻盈羽毛装，分少量多次加入淡奶油，打发至轻盈蓬松的状态，基础淡奶油霜就做好了。
⚠️关于奶油霜的制作，一些小tips参见“奶油霜韩式裱花练成日记”https://www.xiachufang.com/recipe/101938449/
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下面来调色。
我用的是wilton色膏，8色的。基本颜色很齐全了，有些颜色的变化可以依据色彩的叠加来制作。
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将刚做好的奶油霜分成等量的多份，放于不同的小碗中，便于调色。用牙签蘸取少量的色素加入奶油霜中，再用刮刀拌匀显色。
⚠️色素一定要少量少量的加，我们不希望得到一个很齁的颜色。
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这里推荐一个白色素。在颜色不小心调到太深，而手上恰好又没有多余的原色奶油霜时，滴几滴，颜色也会变的柔和起来。
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调好的粉色奶油霜。
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依次调好其他几种颜色。颜色不固定，你选你喜欢的。
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将每种颜色的奶油霜分别加到一个裱花袋中，开口剪开，再并列放入一个带花嘴的空裱花袋中，保证各种颜色排列整齐，开口位置一致。
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收紧裱花袋口，用力往下挤压奶油霜，室温合适的情况下奶油霜很容易就挤出了。然后在装好糖珠的杯子蛋糕上做你喜欢的造型即可。
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切开杯子蛋糕，里面还有彩色糖珠流出来，呼应着好看极了。
