凉拌鲨鱼皮

1.鲨鱼皮焯水，焯到差不多筷子可以戳穿的程度，捞起放入冰水中，这样子鱼皮会比较q弹。
2.木耳焯水后同样放入冰水。
3.鲨鱼皮切丝，与木耳，蒜末混合，倒入东古酱油，香醋，少许砂糖，搅拌均匀。
4.热锅放油，放入干辣椒，花椒，姜片炒出香味，将热油泼到鲨鱼皮混合物上，再次搅拌均匀即可。
5.根据个人口味加入青柠汁或香菜等即可。
其他：配菜还可以放入胡萝卜丝，黄瓜等其他适合的凉拌菜，我家里只有木耳。另外家里正好有青柠，口感比陈醋更加清新，换成柠檬或者不放也可以。