怎么煎皮完整漂亮的鱼

4 人做过这道菜
喜欢吃鱼又觉得煎鱼很麻烦,
油会溅得满灶台都是,
鱼皮还会粘在锅上,
做好的菜型不美,
其实有很简单的方法轻松煎出漂亮的鱼。

用料  

适量

怎么煎皮完整漂亮的鱼的做法  

  1. 鱼收拾干净,表面抹盐,晾在通风的地方,让鱼表皮吹干爽。鱼肚子里的水用厨房纸吸一下,或者用小木棍把鱼肚子支开晾,没有水,煎的时候热油不会飞溅了。

    怎么煎皮完整漂亮的鱼的做法 步骤1
  2. 吹一个小时就差不多了,下锅前检查下没有水迹就OK。热锅冷油,不放任何佐料,等油热了再下鱼,中火煎至表面金黄,只要不煎糊,时间自由掌握。鱼煎好了以后,再下佐料,爆香后再进行其他步骤。因为鱼抹过盐,加盐的时候可要相对少一点。

    怎么煎皮完整漂亮的鱼的做法 步骤2
  3. 是不是简单又漂亮。

    怎么煎皮完整漂亮的鱼的做法 步骤3
  4. 胖头鱼头也可以这样煎

    怎么煎皮完整漂亮的鱼的做法 步骤4

小贴士

1、不管红烧还是做汤都可以这样煎鱼
2、如果像我家一样,老公时不时去钓鱼,总有一些要冷冻起来,就这样煎好再冷冻,以后拿出来烧基本和新鲜的烧出来的味道差不多,没有那种不新鲜的味道。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱创建于 2017-05-30 15:35:01
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