软炸白花鸽

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用料  

淮山药 50克
豆粉 25克
鸽肉 250克
鸡蛋 5个
菜油 500克
料酒 10克
酱油 10克
味精 0.5克
花椒 3克
食盐 4克

软炸白花鸽的做法  

  1. 将鸽肉洗净去皮,剞成十字花刀,切成之厘米见方的块,装于碗中,用料酒、酱油、味精胸好

  2. 再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状

  3. 将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀

  4. 油烧至六成热(150℃)时离火,逐个放入浆好的鸽肉块,炸时用勺翻动,使受热均匀

  5. 待糊凝结后捞起切去角叉

  6. 炒锅置火上,待油温升高后,将鸽肉下锅再炸一次,炸至金黄色时捞起,沥油装盘,撒上花椒盐即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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