凉拌海带丝(附干海带处理技巧)

7.7 综合评分
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没有故事,仅仅因为爱吃凉拌海带。

用料  

海带 适量
适量
适量
葱花 适量
美味鲜酱油 适量
适量
剁椒、豆瓣酱、老干妈 适量
适量
料酒、鸡精、胡椒粉 适量

凉拌海带丝(附干海带处理技巧)的做法  

  1. 干海带不用清洗,直接放蒸锅蒸30分钟。

    凉拌海带丝(附干海带处理技巧)的做法 步骤1
  2. 蒸完后,放入蒸锅的水中浸泡,如蒸锅所剩水不够,可再加入一些清水,以浸没过海带为准,浸泡一个小时。
       

    凉拌海带丝(附干海带处理技巧)的做法 步骤2
  3. 浸泡好后,用清水擦洗干净海带。处理干净后,海带可按自己心仪的吃法或炖或煮或炒。如吃不完,可以沥干水分,冷冻长时间保存。如短期要吃,可冷藏。
    本人是全部切丝了,你也可以切片,打结等。

    凉拌海带丝(附干海带处理技巧)的做法 步骤3
  4. 本人喜好的吃法是凉拌,可能还不够软,可将海带丝加水加苏打粉小煮,没苏打可以加点醋煮,软熟后捞出凉水浸洗。最后用凉白开或纯净水冲洗沥干水分。

    凉拌海带丝(附干海带处理技巧)的做法 步骤4
  5. 锅中加油,油热加姜丝小火煸干,放入豆瓣酱煸香,蒜粒,加点料酒热锅喷下。
    加入酱油,醋,盐,胡椒粉,老干妈,剁椒,鸡精,葱花,各种酱料汁拌匀浇入海带中,拌匀开吃。可冷藏再吃,更俱风味。

    凉拌海带丝(附干海带处理技巧)的做法 步骤5
  6. 享受美味吧。

    凉拌海带丝(附干海带处理技巧)的做法 步骤6

小贴士

可根据个人口味自行调节,毕竟符合自己口味的,才是最美味的!

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凉拌海带丝(附干海带处理技巧)的答疑

  • 5049紫罗兰  6个月前  
    84
    其实煮过的海带清洗干净后,不要切丝,直接晾到衣架上晾干,可以保持半年都不会坏,吃的时候剪下来一截,用开水泡软,或者水煮一会儿,切丝凉拌最好,保存的时间可以很长。
  • 风中蔷薇_63sp  6个月前  
    47
    凉拌最好是不要用豆瓣酱,口感不好,可以用剁椒
    作者回复 6个月前  
    随自己口味,剁椒是挺好吃。但是有些地区买不到。
  • rose_1972  6个月前  
    7
    昨天还在网上看到海带和醋不能一起用,会增加腥味,说是海带里的碘会跟醋发生反应,真不知听谁的。😓
  • 平淡风轻1  6个月前  
    4
    这里蒸海带干起到的作用是什么?不是直接泡就可以了吗?
    作者回复 6个月前  
    这样处理后的海带又脆又嫩,用来炖、炒、凉拌都可以。
  • 李氏小吃  4个月前  
    2
    凉拌菜是不能放生豆瓣酱的
    作者回复 2个月前  
    海天豆瓣酱不是生的啊。再说不是调料都锅里处理过?
  • 大圣下厨房  3个月前  
    2
    煮好的海带不用凉干,可以分好每次的量,直接冷冻,这样口感和刚煮的一样。
    作者回复 2个月前  
    就是滴滴哒哒的水沥干啊,
  • 一点一点学厨艺呦  4个月前  
    2
    对于不会做菜的我,完全理解不了适量是多少
  • 阿兰很可爱  6个月前  
    2
    湿海带可以吗
    作者回复 6个月前  
    可以啊,不用麻烦了
  • 燕燕于飞大厨  4个月前  
    1
    为什么用干海带呢?
    作者回复 2个月前  
    家里有干海带,难道不吃了。总要消耗掉吧。干海带自己处理的,比买的别人处理好的,感觉更干净好吃
  • 安之若素hy  4个月前  
    1
    不知道是不是我买的这个海带的问题,冷水泡很久都不怎么软。是不是加小苏打就可以?
    作者回复 2个月前  
    那吃多少煮多少,不能光靠泡软。

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