【食材准备】牛肉切片,或直接用火锅用牛肉卷。青椒切丝,胡萝卜切片。准备姜丝、葱段、蒜蓉、干红辣椒段、泡椒段。
【炒牛肉】热锅冷油,开小火,放姜丝、葱段、蒜蓉(一半量)、干红辣椒段和泡椒段,炒香后放入牛肉片,大火炒至肉片断生变色。期间可放少许生抽。
【炒素锦蔬菜】盛出肉片,或将肉片滑至锅边。胡萝卜片青椒丝下锅,大火翻炒,加生抽、白糖、剩余蒜蓉、郫县豆瓣酱(略咸,酌菜量加)。
【出锅!】大火翻炒肉片蔬菜,试咸淡,出锅
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