Name: 肉粽子及包法视频
Ingredients: 适量八角粉; 4斤糯米; 适量粽叶; 2斤五花肉; 适量老抽; 适量盐; 适量生抽; 适量白糖; 适量耗油; 适量料酒; 适量姜

肉粽子及包法视频

8.3 综合评分

84 人做过这道菜

雪碧爱可乐

每年端午节老妈都要包粽子，好吃的不要不要的！

用料

八角粉	适量
糯米	4斤
粽叶	适量
五花肉	2斤
老抽	适量
盐	适量
生抽	适量
白糖	适量
耗油	适量
料酒	适量
姜	适量

肉粽子及包法视频的做法

把五花肉切小块，放料酒，姜片，老抽，生抽，耗油，八角粉(也叫大茴，打成粉)，白糖，盐，腌制，放冰箱冷藏一夜或腌制至少4个小时，这样肉才能入味
糯米提前泡半个小时，捞出沥干水（一定把水沥干一点）接着放老抽，生抽，耗油，盐，鸡精适量，腌四五小时
粽叶洗净放锅里煮开，拿出放凉水里备用
最后就是包粽子啦，两片叶子包一个粽子，卷成锥子型，然后上面的叶子往下压，再用绳子系上，一定不要露出米
包好一锅粽子啦，这里要注意啦！！！煮肉粽子要用开水，这样味道流失的少一点，锅里烧好一锅开水，水里放一点盐，然后放粽子，大火煮开，改小火两小时，然后焖一焖，香喷喷的肉粽就好啦

小贴士

因为我穿菜谱时老妈已经进行到包粽子的部分了，所以前面的一些细节图片没能上传
米里还可以放一些香菇，泡好切碎，我老妈这次就放了香菇

肉粽子及包法视频的答疑

薇薇名屋20 2018-05-18
34 赞

这个草绳感觉好松，容易散开

作者回复 2018-05-23

绳子你随便用什么样的都行，我老妈用这个草绳包一点都没散，系的紧，主要看包粽子技术吧😄
愤怒的小金鸟 2017-05-29
17 赞

你觉得放香菇好吃还是不放好吃？还有这粽子和外面卖的口感一样吗？

作者回复 2017-05-29

我觉得放香菇挺好吃的，根据个人喜好吧，小火煮几个小时，特别入味，跟外面卖的无差，还有关键的一步，煮粽子的水里要放一点盐，还可以放点老抽，这样煮出来的粽子味道才不会淡
小果麻麻-6 2018-05-22
10 赞

用高压锅煮可以吗

作者回复 2018-05-23

高压最好不要吧，大火煮开然后小火炖最进味
嫣2801 2020-04-12
2 赞

煮的时候水要刚好盖过粽子吗？水量多少？

作者回复 2020-05-12

水要没过粽子，看您锅有多大，余的多就尽量的多放点水
5973_62gr 2020-04-13
1 赞

你好，新鲜粽叶也要煮过吗

作者回复 2020-05-12

是的，不煮会容易开裂，不好包
13967325634 2019-12-01
1 赞

为什么抱出来棕子半个颜色深，半个浅，

作者回复 2020-05-12

加过调料的米用之前要重新搅拌均匀，然后用水开之后下粽子，水要没过粽子
无泪泪_nu3e 2019-06-04
1 赞

就是泡糯米的目的是什么，是因为口感更佳？
哼一半的小旋律_l1yo 2019-05-11
1 赞

煮的半中间可以加水吗？

作者回复 2019-05-13

也可以，最好一次多加水
myyl_c6id 2018-06-17
1 赞

阿姨包的好好，阿姨一定是一个心灵手巧的妈妈😊😊😊

作者回复 2018-06-19

谢谢，从小老妈就给我们做各种小吃，自己做凉皮，米线，煎包，菜煎饼，韭菜盒子，炒面…… 她的手艺都能开个小吃店了😄 有时间再给大家上传老妈的其他菜谱
手机用户3807_v2ct 2018-06-11
1 赞

糯米里面不用放碱水吗？？到时候会不会散开啊？

作者回复 2018-06-11

没听说过煮粽子要放碱水，粽子会散是因为你没有包紧，米要放实，叶子包紧，煮好的粽子一点都不会散也不粘在叶子上