快手正宗老北京炸酱面

五花肉切大块！记得，一定要大块！大块！！大块！！！不要用肉馅！！我认为大块肉是老北京炸酱面的精髓！
姜切末
酱加适量水搅拌，不要太稀，要有一定稠度。

锅内加油烧热后放入五花肉煸炒，加料酒和少于醋祛除猪肉的腥味。一直煸炒到五花肉出油，多煸炒一会儿，这样酱才会香。

加入姜末继续煸炒

倒入酱，转小火。酱要多炸一会儿，要勤翻炒，以免糊锅。

出锅前加葱花，最好有葱白有葱叶，这样会更好看？并加入少许味精～然后就可以出锅了～

黄瓜，水萝卜切丝，豆芽用水抄一下，香菜切末，通通把他们做菜码～

一碗正宗的老北京炸酱面就完成啦！

我觉得炸酱面最好还是过一下水，但是不要用凉水过水，最好用温水～