准备食材。
鳊鱼去鳞，去内脏，鱼身上切花刀。
锅烧热，倒入油，放入鱼煎至两面金黄。
盛出备用。
锅留底油，加入肉糜煸炒。
加入蒜末，姜末，葱花煸炒。
加入黄酒，郫县辣椒酱和辣椒酱一起煸香。
加入番茄酱，水，酒酿，老抽，糖调整口味。加入鳊鱼大火烧开，转中火焖5分钟，转大火收汁。
盛盘。
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