椒盐酥
8.5
综合评分
28
人做过这道菜
瀚瀚家
越来越爱酥皮的点心了，越吃越喜欢，动手做起来吧！
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 64克(不需融化) |
| 白砂糖 | 25克 |
| 水 | 70克 |
| 油酥 | |
| 低筋粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克(不需融化) |
| 馅料 | |
| 低筋面粉 | 110克（炒熟备用） |
| 猪油 | 80克(不需融化) |
| 糖粉 | 60克 |
| 椒盐 | 4克 |
| 核桃仁 | 30克-40克(擀碎) |
| 黑芝麻 | 80克(炒熟打粉备用) |
| 盐 | 1克(可加可不加) |
| 果脯 | 40克(我用的葡萄干，根据自己喜好，可加可不加) |
椒盐酥的做法
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水油皮料
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放在一起(除水)
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慢慢往里兑水
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手工揉油皮(像洗衣服一样搓)
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20分钟后出手膜(没出膜是手法不对)，把面团揉光滑盖住保鲜膜醒30分钟
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油酥料放入容器
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揉成面团，盖住保鲜膜备用
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馅料混合
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搅拌均匀(椒盐必须搅拌均匀)
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分成16份(夏天热最好放入冰箱冷藏备用)
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把水油皮和油酥各自分成16份
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水油皮包住油酥
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擀成长条形状
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剂口在里，由下向上卷起，盖住保鲜膜松弛15分钟
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醒好后二次擀皮
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由下往上卷起，保鲜膜盖住松弛15分钟
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对折，按成圆剂子
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擀皮包馅喽！
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妈妈给包滴，棒棒滴
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包好了(烤箱190度预热)
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刷上蛋黄液入烤盘
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上下190度，烤35就出炉了(根据自己烤箱脾气，只做参考)
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是不是很不错！酥酥的皮香香的馅！
