番茄鱼尾

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在湖北老家去过一家石锅鱼吃饭,那个鱼火锅基本是湖北家常做法减麻减辣,加了番茄调味,回苏州老是想念,那就动手DIY吧。

用料  

鱼尾 1只
西红柿 2个
线青椒 1个
线红椒 1个
洋葱 半个
葱姜蒜花椒 1份
豆瓣酱 1勺
香菜香葱 少许
西红柿 1个炝锅用
番茄酱 少许
生抽 少许
料酒 一勺

番茄鱼尾的做法  

  1. 鱼尾收拾干净,用料酒、盐、姜丝、大葱、花椒腌制一下。

    番茄鱼尾的做法 步骤1
  2. 准备炝锅的材料,拿一个西红柿切成小丁,忘记拍照了

    番茄鱼尾的做法 步骤2
  3. 热油下葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、洋葱、西红柿丁炝锅,加热水或高汤,加入盐、胡椒粉,盖上锅盖,让西红柿丁煮烂。

    番茄鱼尾的做法 步骤3
  4. 下鱼前加番茄酱和生抽调味。

    番茄鱼尾的做法 步骤4
  5. 鱼下锅前把盐制的调味料清理掉。

    番茄鱼尾的做法 步骤5
  6. 西红柿我喜欢吃硬一点的,所以我最后放,线椒不辣,但煮出来汤闻起来会有辣味。

    番茄鱼尾的做法 步骤6
  7. 鱼下锅后不用盖锅盖,看见鱼肉全白,就好了。

    番茄鱼尾的做法 步骤7
  8. 香菜香葱出锅前汤里烫一下就可以。

    番茄鱼尾的做法 步骤8
  9. 开吃。

    番茄鱼尾的做法 步骤9
 

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该菜谱创建于 2017-05-24 13:36:52
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