粽叶提前一晚侵泡,洗干净。五花肉也提前一晚准备,五花肉切好后加入生抽和老抽、料酒、姜片腌制一晚,糯米提前两小时泡水,要放赤小豆的也提前一晚泡水,包之前锅里煮5分钟。注意一定要提前一晚泡水!!!
泡好水的糯米沥干,这时就可以准备蒜泥了,这是让粽子香味浓郁的重点!蒜泥敲碎,越碎越好,锅里放油下蒜泥炸到金黄,和油一起拌入糯米里,然后加入生抽,老抽,拿几颗米试一下咸淡,如果淡在加盐,
赤小豆粽子这是把沥干豆子加入拌匀就好。先放一勺米,再放配料,然后一层米这样包,视频里面有
注意看视频包的时候要用手轻轻压紧,粽子绑太松味道也会差很多,但是也不能使劲压🤣
包好的粽子绑绳子了,按照自己的习惯就好,绑好米不要散开了!
包好以后平整的放入高压锅里,水末过粽子,先大火40分钟以后转小火煮30分钟,不用急着出锅,焖几个小时
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