茨木老师的无油柠檬戚风蛋糕

蛋白放入碗内，分2-3次加入砂糖，打成八分（有可直立尖角）发泡的蛋白霜。

蛋黄及砂糖倒入另一碗内，低速搅打至泛白后，加入已混合好的A1+A2及柠檬泥，继续以低速搅拌均匀。

充分搅拌均匀后，倒入已过筛的低筋面粉，以低速搅拌，再以橡胶刮刀将蛋白霜分三次倒入，并快速混合。最后将全部材料倒回原先盛装蛋白霜的碗内，稍加搅拌。

将面糊倒入烤模内，放进温度预热至160摄氏度的烤箱烘烤39分钟。在6至7分钟时打开烤箱，以刀子迅速在表面割4刀。此步骤可让面糊平均膨胀，烤出漂亮的蛋糕。

烤好后倒扣模具，并放置至冷却。小心脱模，再依个人喜好装饰柠檬片或撒上糖粉。