首先我们腌三文鱼,倒少量橄榄油,撒适量盐,和百里香、蒜瓣一起腌制片刻。
小番茄和小洋葱分别对半切开,口蘑一切四,备用。
烧热炒锅,倒入橄榄油,放入三文鱼,蒜瓣和百里香也一起放入,小火煎2-3分钟至表面金黄,翻面后再煎2分钟,盛出备用。中途可用小勺将橄榄油不断淋在三文鱼表面。
锅不用洗,放入小洋葱和口蘑,中小火煎1分钟左右。
接着放入小番茄,切面朝下,中小火煎30秒,根据个人口味撒少许盐调味,一同翻炒数下,然后盛盘。
将秘制蒜香薄荷酱倒入锅中,加热回温即可关火。
最后装盘,将三文鱼摆在煎好的配菜上,淋上适量薄荷酱即可享用。