火焰阿拉斯加冰激凌蛋糕

首先做海绵蛋糕胚。打两个鸡蛋。然后要隔热水加热打发。超级。  累     哎。

水加热但不要沸腾。电磁炉温度控制在300度

放上面开始打发鸡蛋。 一边打  时不时要摸摸盆底。 一旦烫手了就赶紧拿走。凉一点在加热。打打打打打发鸡蛋吧。啊啊啊啊啊啊

打发到这个颜色 比较发白

来。抬起打蛋器，可以画一个8字。并且8字可以hold住一两秒就可以。

筛入50g面粉

加入液体黄油

好！轻轻搅拌，千万别让里面的小泡泡消泡！这是海绵蛋糕关键。

倒入烤盘

轻轻抹平就可以。形状别纠结了，最后要用模具取

干净的锅里 放入糖粉 一点点水。做焦糖。

加热，小火。电磁炉300度。

放入核桃和黄油。搅拌均匀。

酱紫，是不是看起来很脆很香。

凉后用刀切脆一点。其实可以大颗一些

煮红酒无花果这一步，不好意思，没拍图。我口头阐述。红酒泡无花果果脯10～15分钟。不要干红，甜度越高越好。放入肉桂条，擦入四分之一的橙子皮。小火煮30分钟。

煮好的无花果切碎

16g水 22g糖 小火熬化。电磁炉300度 。慢慢熬。

取两个蛋黄 只要蛋黄 倒入熬化的糖水。还是下面加热隔水打发。烫手就拿开。打到蛋黄发白。

加一点红酒，量可以根据自己口味，一般就一勺。

加入百利甜酒，也是根据自己口味。

加入一半的核桃碎

加入三分之二的无花果

搅拌好

我省掉了打发淡奶油的图，淡奶油70g，打硬一点。先放一半奶油搅拌，

再把剩下奶油全放进去，轻轻搅拌均匀。

吉利丁片先用凉水泡一泡，然后挤干水分，放入锅中。隔水融化。倒进刚才搅拌好的蛋黄奶油无花果中。

把第一阶段做好的海绵蛋糕胚，用圆形模具取一块圆形，放入刚才煮了无花果的红酒中泡一下，吸取充分的红酒。

把加了融化的吉利丁片的蛋黄奶油无花果放进模具中。抹平上面的多余。急冻1个小时。

现在来做蛋白霜。这就真真是个体力活了。同学们一定要要电动打发器啊！
蛋白54g （大概是2颗鸡蛋，一定要用称量）白糖90g（蛋白霜真的是甜到忧伤）然后。隔水加热……打吧…打吧

一边加热一边打…打…白糖分三次倒入。这样搅拌更充分。

控制温度在50度。最好有一个温度针。打到蛋白霜比较粘稠，用温度计测量温度在50度，保持3分钟。

打到这种很光泽，很粘稠。就可以装入裱花袋里面。

等到雪糕冻好，拿出来吹风机吹热脱模。用裱花袋在周围挤上蛋白霜，把蛋糕包裹住。

挤成这样，需要均匀手不抖。加上剩下无花果做装饰，要喷火枪，稍微烤一下，蛋白霜就变焦黄，非常香。

里面是酱紫噢

挤好蛋白霜再放冰箱急冻，要吃再取出来。这样吃也可以。

想酷炫一点，用威士忌。白兰地。伏特加 任一酒，最好是褐色酒。在锅里稍微加热，点燃，淋上去！4不4很酷炫！