前几天发了一个比较纯的酱油
炒饭,勾起了大家的一些些回忆,炒饭和猪油是那么的般配,我们这代人都很喜欢他的味道,胃的记忆。
也不知我们下一代会不会喜欢吃猪油炒饭呢?
煮了一次米饭,剩饭比较多!为了可以做两篇菜谱,把剩的米饭做了两种酱油饭,其实如果比较比较多!可以做N种炒饭啊,酱油炒饭就是一般炒饭中多加了酱油,少加了盐。
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小贴士
为嘛每次炒饭我都要给你们分享下之前整理的注意事项,是有多不放心你们!
1、 新鲜的米饭冰箱放1小时后打散再翻炒,不至于存一晚的米饭水分过度流失,炒出来米饭偏干硬,还可以起到降温的作用,当然表面水分也会流失一些,不容易成团。
2、 炒饭的米饭不能太热,太热的米饭粘性大,易粘锅。
3、 炒饭之前先用油润锅,先下配菜再下米饭(也可以不润锅,下配菜就相当于润锅了)。
4、 在炒饭之前,米饭要提前打散,炒饭的火候不能超过中火。
5、 热锅热油,温度太高的时候,不能直接下米饭,会粘锅。
6、 热米饭炒,越炒越粘锅,还容易吸油。
7、如果放叶子类蔬菜炒饭,火一定要大,不然蔬菜会出水,而且翻炒到半熟就要出锅,米饭的温度会把蔬菜类继续加热成熟。
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