咸香奶酪面包卷

8.5 综合评分
1890 人做过这道菜
家里一大块kiri奶酪就要到期,赶紧想办法做面包消耗掉。你家里也有需要消耗的奶酪吗?快来试下这款面包吧😄

这款面包是咸口的,加了奶酪里面,有一种独特的咸香味。既宣软又筋道,越嚼越香,越吃越想吃。强烈推荐大家试试哦。

做之前请详细看小贴士!

没有奶油奶酪可以用淡奶油代替,用量稍做调整,小贴士里有写到的。

烤盘:三能28×28cm金色烤盘

有不喜欢咸口的,可以适当减盐,或者也可以做我这款 醇香奶油卷www.xiachufang.com/recipe/100626450/

用料  

金像高粉 280克
牛奶 125克
奶油奶酪(kiri) 50克
全蛋液 30克
40克
3克
酵母 3克
黄油 25克
全蛋液(刷表面用) 适量

咸香奶酪面包卷的做法  

  1. 除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶,奶酪要事先软化好。
    启动厨师机,1档2分,3档6分,揉到扩展阶段,破洞边缘不光滑。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤1
  2. 加入事先软化好的黄油,再次启动厨师机,1档2分,4档7分。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤2
  3. 揉到如图中的手膜状态即可。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤3
  4. 盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度,建议25~27度之间。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤4
  5. 发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。一发温度,建议25~27度之间。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团取出排气,均分成九等份,滚圆盖保鲜膜,松驰15~20分钟。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤6
  7. 取其中的一个小面团,擀成上窄下宽的椭圆型。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤7
  8. 从一侧卷起来。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤8
  9. 卷成上细下粗的长条形状,接缝处捏紧,如图。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤9
  10. 取其中的一个,擀成上窄下宽的长条状,大约长度30~33厘米左右。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤10
  11. 从宽的这边卷起来,尽量左右对称,松紧适度,(不要卷太紧!顺着面的自然弹性去卷!)收尾处捏紧。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤11
  12. 全都卷好后,尾部收口向下,依次放入烤盘,中间隔开距离。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤12
  13. 放入温暖湿润处二次发酵,发到1.5倍大即可。二次发酵温度不要超过38度。

    取出刷蛋液,放入预热好175度的烤箱中层,上下火175度,烤制18~20分钟。
    上色满意及时盖锡纸,防止上色过深或者烤糊。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤13
  14. 出炉,取出放晾网上晾凉。

    咸香奶酪面包卷的做法 步骤14

小贴士

1. 每家的烤箱温度都不一样,温度和时间请根据自己的烤箱脾气灵活调整。
2. 不同品牌不同地区的面粉湿度不同,吸水量也有很大区别,液体量请灵活掌握。
3. 没有奶酪可以换成等量淡奶油,黄油改为18克,盐改为4克。
4. 表面也可以不刷蛋液,亚光的也不错,随自己喜欢。

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咸香奶酪面包卷的答疑

  • 煤黑子_j1t0  2年前  
    31
    老师,请问奶油奶酪用的是什么的?
    作者回复 2年前  
    kiri
  • 雪飞雪  2年前  
    26
    老师,可以用玉米油代替黄油吗?
    作者回复 2年前  
    可以哦,但是味道可能会有区别😄
  • 手机用户7702_jigr  2年前  
    6
    老师,为什么烤的过程中纹路消失了?
    作者回复 2年前  
    面团太湿粘,卷的太紧,二发过了,都有可能。
  • 一迩新手  1年前  
    3
    没有厨师机是不是就做不了面包啊
    作者回复 1年前  
    可以手揉面
  • kikimama2019  2年前  
    2
    烤完面包底部有点焦,是下层温度高了吗?
    作者回复 2年前  
  • 长发公子  2年前  
    2
    没有厨师机的是不是做不了?
    作者回复 2年前  
    可以手揉面啊,也可以用面包机啊,只是用厨师机揉面效率更高😊
  • Qwang  2年前  
    2
    老师,放淡奶油可以嘛?
    作者回复 2年前  
    可以的亲,小贴士里有写到的
  • 转角遇到爱34  7个月前  
    1
    淡奶油需要打发吗?
  •  2年前  
    1
    奶酪是奶油奶酪还是乳酪😂
    作者回复 2年前  
    kiri
  • 多尔衮儿  2年前  
    1
    红老师,有盐黄油可以按方子等量用吗?
    作者回复 2年前  
    2克盐吧

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