红叶99
咸香奶酪面包卷
8.5
综合评分
2525
人做过这道菜
家里一大块kiri奶酪就要到期，赶紧想办法做面包消耗掉。你家里也有需要消耗的奶酪吗？快来试下这款面包吧😄
这款面包是咸口的，加了奶酪里面，有一种独特的咸香味。既宣软又筋道，越嚼越香，越吃越想吃。强烈推荐大家试试哦。
做之前请详细看小贴士！
没有奶油奶酪可以用淡奶油代替，用量稍做调整，小贴士里有写到的。
烤盘：三能28×28cm金色烤盘
有不喜欢咸口的，可以适当减盐，或者也可以做我这款 醇香奶油卷www.xiachufang.com/recipe/100626450/
这款面包是咸口的，加了奶酪里面，有一种独特的咸香味。既宣软又筋道，越嚼越香，越吃越想吃。强烈推荐大家试试哦。
做之前请详细看小贴士！
没有奶油奶酪可以用淡奶油代替，用量稍做调整，小贴士里有写到的。
烤盘：三能28×28cm金色烤盘
有不喜欢咸口的，可以适当减盐，或者也可以做我这款 醇香奶油卷www.xiachufang.com/recipe/100626450/
用料
咸香奶酪面包卷的做法
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除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶，奶酪要事先软化好。
启动厨师机，1档2分，3档6分，揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑。
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加入事先软化好的黄油，再次启动厨师机，1档2分，4档7分。
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揉到如图中的手膜状态即可。
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盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议25～27度之间。
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发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。一发温度，建议25～27度之间。
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发酵好的面团取出排气，均分成九等份，滚圆盖保鲜膜，松驰15～20分钟。
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取其中的一个小面团，擀成上窄下宽的椭圆型。
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从一侧卷起来。
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卷成上细下粗的长条形状，接缝处捏紧，如图。
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取其中的一个，擀成上窄下宽的长条状，大约长度30～33厘米左右。
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从宽的这边卷起来，尽量左右对称，松紧适度，（不要卷太紧！顺着面的自然弹性去卷！）收尾处捏紧。
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全都卷好后，尾部收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。
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放入温暖湿润处二次发酵，发到1.5倍大即可。二次发酵温度不要超过38度。
取出刷蛋液，放入预热好175度的烤箱中层，上下火175度，烤制18～20分钟。
上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。
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出炉，取出放晾网上晾凉。
小贴士
1. 每家的烤箱温度都不一样，温度和时间请根据自己的烤箱脾气灵活调整。
2. 不同品牌不同地区的面粉湿度不同，吸水量也有很大区别，液体量请灵活掌握。
3. 没有奶酪可以换成等量淡奶油，黄油改为18克，盐改为4克。
4. 表面也可以不刷蛋液，亚光的也不错，随自己喜欢。
2. 不同品牌不同地区的面粉湿度不同，吸水量也有很大区别，液体量请灵活掌握。
3. 没有奶酪可以换成等量淡奶油，黄油改为18克，盐改为4克。
4. 表面也可以不刷蛋液，亚光的也不错，随自己喜欢。
