爱丽丝烘焙
叉烧包@
8.5
综合评分
22
人做过这道菜
用料
| 【叉烧馅儿】 | |
| 猪腿肉 | 400克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 香油 | 15克 |
| 蜂蜜 | 20克（可省） |
| 耗油 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 番茄酱 | 30克 |
| 生抽 | 30克 |
| 叉烧酱 | 60克 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 3-5克（按个人口味） |
| 【包子皮】 | |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 250克 |
叉烧包@的做法
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👉猪肉切碎丁，切的小主想死，最后开剁了😂
👉备齐调料
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👉调料都加好，画圈搅拌2分钟上劲，腌制20分钟，炒锅热油炒熟备用（喜欢包子汤汁多，可以在炒馅儿的时候加点开水），用平时炒菜的油量炒馅儿就行
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👉面粉+酵母+水，厨师机揉面10分钟
👉不用发酵，直接分剂子60克一个，刚好14个蒸两笼
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👉馅儿朝一边放，先捏面皮少的一边，这样就不会到最后捏不起来了
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👉虽然不好看但我包起来了😁看你的了
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👉放温暖处发酵一倍大，开火蒸，水开后蒸15分钟
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👉这就是一倍大了，开火
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冷水上屉，开盖把水烧开，再盖盖（此法适用于发酵稍欠的包子），看得出来包子胚被热气嘘的个头很饱满，水开了盖盖，计时15分钟
小贴士
👿两种蒸法：
（1）热水上笼屉，就是先把水烧开以后，把笼屉放上去盖盖，转中火计时15分钟，关火闷5分钟
（2）冷水上笼屉，就是先把笼屉放上去，不盖盖子开火，大火烧开盖盖子，转中火计时15分钟，关火闷5分钟
（1）热水上笼屉，就是先把水烧开以后，把笼屉放上去盖盖，转中火计时15分钟，关火闷5分钟
（2）冷水上笼屉，就是先把笼屉放上去，不盖盖子开火，大火烧开盖盖子，转中火计时15分钟，关火闷5分钟
