猴头菇炖花胶汤

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猴头菇炖花胶一道格外开胃的菜肴,猴头菇的鲜味融入了花胶的胶质粘滑,
吃进嘴巴口感极佳,因此深受大众的喜欢;

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我很乐意与你分享我的下厨经验。

用料  

猴头菇 10克
瘦肉 80克
老鸡 100克
花胶 15克
红枣 9克
枸杞 3克
姜片 2片

猴头菇炖花胶汤的做法  

  1. 有朋友问花胶的形状不一样,是不是所含的胶原蛋白和功效都不一样;
    其实不是的, 因为产地和品种以及晒制的手法不一样,所以形状上会有些不同的;
    但是同个品种的鱼胶,剖开的跟没剖开的效果相差是不大的,只是晒制的手法不一样而已,并不会影响其功效,是一样的。

    猴头菇炖花胶汤的做法 步骤1
  2. 花胶筒提前泡发好,将其剪开,具体泡发流程可查看前期文章https://www.xiachufang.com/recipe/102258807/

    猴头菇炖花胶汤的做法 步骤2
  3. 准备好猴头菇,它具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素。我们很多人都知道,猴头菇是养胃的,吃了对胃非常好;

    猴头菇炖花胶汤的做法 步骤3
  4. 猴头菇用水浸泡一晚发好,切小块

    猴头菇炖花胶汤的做法 步骤4
  5. 瘦肉切块洗净飞水备用

    猴头菇炖花胶汤的做法 步骤5
  6. 老鸡洗净飞水备用

    猴头菇炖花胶汤的做法 步骤6
  7. 准备材料洗净备用

    猴头菇炖花胶汤的做法 步骤7
  8. 将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可

    猴头菇炖花胶汤的做法 步骤8

小贴士

1、孕妇可以吃猴头菇吗?
答案是肯定的。孕妇在怀孕期间需要营养成分多而且种类丰富,猴头菇中含有人体所必须的多种营养成分,适合孕妇食用。
  
2、猴头菇中所含的不饱和月旨肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。
猴头菇还是一种有效的免疫增强剂,手术后及癌症化疗后的病人宜多吃,可增强免疫力。

3、花胶的挑选方法:
对于花胶的挑选注重三个方面:闻,照,看。建议大家在购买花胶的时候一定要看到实物购买,闻一闻花胶的气味看是否有海水腥味,另外将花胶放在灯光下照一照,真花胶透光度好,级别越高花胶的透光度就越高,晶莹通透。如果出现阴影,则表示品质欠佳,浸泡时甚至会发出腥臭味。

4、猴头菇的挑选方法:
购买时,一定要挑选黄色的,因为黄色是第一茬长出来的,白色是二茬或三茬了。挑选那些毛短小的,毛长的说明已经老了。但是不要挑选那些没毛的,没毛的就一点都不新鲜了。选择个头大的,长得饱满的。这样苦味就会小点。

5、猴头菇炖花胶需要炖多久?
猴头菇一般是用水浸泡一晚发好,所以在做猴头菇炖花胶的时候是很容熟的,完全不用考虑猴头菇熟不熟的问题。所以说猴头菇炖花胶主要是要看花胶的厚度,如果是比较薄一些的花胶,一般是炖2-3个小时左右即可,厚一些的鱼胶,就炖4-5个小时的样子。如果是用烧煤气的砂锅,可以先用大火烧开之后,再用小火炖2个小时左右。

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