无敌小兔妞
视频【雪山杏仁饼】
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人做过这道菜
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其实到底哪里像雪山？🤔🤔🤔我说像就像~🌝🌝🌝
原方来自日本国宝级大师小山进，消耗蛋白的又一把好手~成品是白饼干，几乎不上色，饼身有砂糖的酥和焦糖的香，内里满是烤过的坚果，很有趣的搭配~
其实到底哪里像雪山？🤔🤔🤔我说像就像~🌝🌝🌝
原方来自日本国宝级大师小山进，消耗蛋白的又一把好手~成品是白饼干，几乎不上色，饼身有砂糖的酥和焦糖的香，内里满是烤过的坚果，很有趣的搭配~
用料
| 看做法 |
视频【雪山杏仁饼】的做法
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混合坚果 100g
180度烘烤10分钟至烤出香味，刀切成粒状备用。 -
低粉 17g
细砂糖 20~40g
杏仁粉 33g
称量，混合备用。
原方成品比较甜，怕甜的这一步一定要减糖 -
蛋白 40g
细砂糖 40g
打发蛋白，细砂糖分大约10次加入蛋白中，打至干性发泡，蛋白粘稠、厚重。 -
混合粉类筛入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀，然后把切碎的坚果倒入蛋白糊中，翻拌均匀，不要过度翻拌。
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用叉子将面糊舀起，滴落在铺好烤纸的烤盘上，整成直径5cm，厚1cm的大圆饼形状。160度烤10分钟后转150度再烤10分钟，出炉后转移到烤架上晾凉即可食用。
