爆炒猪肝

猪肝洗净切片，放水里泡1小时，中间经常换换水，泡到没什么血水出来了，捞出沥干，多撒些淀粉，抓抓，再用水冲洗干净………这样洗过的猪肝，膻味会减轻……

洗干净的猪肝，沥水，加盐、酒、酱油、生姜、少量洋葱丝腌制15分钟……这一步不要加太多盐和酱油，因为后面还要加一次酱油

腌好的猪肝沥干，放入2勺淀粉，抓匀，剩下的洋葱和青椒切片

锅里倒油，油要多一些，热锅热油……大火爆炒猪肝，根据自己的喜好控制时间，喜欢嫩一点的，颜色变掉就可以起锅了，喜欢老一点的，用锅铲压一下，不出血水就可以起锅………

锅里留少许油，倒入青椒洋葱炒熟，炒的时候加一点点盐，这样洋葱会好吃一点，等洋葱有点软了，把猪肝再倒进来，快炒，加酱油白糖，调味，出锅装盘