豉汁蒸松阪猪

9.2 综合评分
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什么是松阪猪?
松阪猪位置:豬頰連接下巴處,一隻豬的頸部只能取出兩塊,加起來約500~600克。
特性:整頭豬最珍貴的地方,有油脂卻不過軟,吃起來有脆感,肉色較白。

用料  

松阪猪 200g
干粉丝 30g
葱花 3g
腌料
姜末 2g
蒜末 5g
豆豉 5g
酱油 5g
蚝油 5g
料酒 10g
香油 3g
2g
淀粉 2g
酱汁
蒸鱼豉油 1茶匙
清水 3汤匙

豉汁蒸松阪猪的做法  

  1. 粉丝用冷水泡软,姜蒜切末,豆豉切碎。

  2. 这就是松阪猪,也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴,一只猪就这两片(手掌大小)。
    将松阪猪切成薄片。

    豉汁蒸松阪猪的做法 步骤2
  3. 松阪猪肉片中加入料酒,酱油,蚝油,糖,香油,淀粉,姜末,蒜末,豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。

  4. 粉丝沥干,剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上,入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。
    蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上,再撒上葱花即可。

小贴士

松阪猪切片薄厚应一致,以便成熟度一致。

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该菜谱创建于 2017-05-20 09:47:47
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豉汁蒸松阪猪的答疑

  • 梦川  3年前  
    1
    好棒~ 请问用的是什么牌子豆豉呀,豆豉这个是不是挺讲究的!
    作者回复 3年前  
    阳江豆豉
  • 浣熊爱吃鸡仔饼  6个月前  
    0
    这不就是槽头肉么?最便宜的肉怎么会好吃

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