无敌小兔妞
视频【一个面糊烤三层的神奇魔术蛋糕】
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人做过这道菜
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超神奇的魔术蛋糕！只要做一份面糊，烤完自然就会分成口感不同的三层：最底层是布丁，中间层是乳蛋糕，顶层是戚风~奏是这么神奇！
方子适合底面积200cm²的模具，面糊可以倒到模具8~9分满，如果用活底方形模具的话记得用油纸折一个方盒放在模具内侧，订书机订好四个角固定防漏~如果用固底模具的话推荐底部和四周抹脱模膏方便脱模（脱模膏做法见TIPS）~
超神奇的魔术蛋糕！只要做一份面糊，烤完自然就会分成口感不同的三层：最底层是布丁，中间层是乳蛋糕，顶层是戚风~奏是这么神奇！
方子适合底面积200cm²的模具，面糊可以倒到模具8~9分满，如果用活底方形模具的话记得用油纸折一个方盒放在模具内侧，订书机订好四个角固定防漏~如果用固底模具的话推荐底部和四周抹脱模膏方便脱模（脱模膏做法见TIPS）~
用料
| 看做法 |
视频【一个面糊烤三层的神奇魔术蛋糕】的做法
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蛋糕模铺油纸备用
鸡蛋2个黄白分离（后面提到的2个蛋黄和2个蛋白就是这里分离出来的，整个蛋糕只用到2个鸡蛋）
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蛋黄 2个
糖 45g
打至蓬松
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黄油 62g，提前融化，冷却
香草精 几滴
加入蛋黄糊中，继续打1分钟
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中粉 57g
倒入黄油糊中，低速搅打均匀
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热牛奶 250g
分次慢慢添加至面糊中，用蛋抽搅拌均匀
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蛋清 2个
打至（接近）干性发泡，分两次（或者全部一次也可以）与面糊拌匀
我做的时候因为拌得太均匀了，中间层和顶层看起来区别不明显，但吃起来口感还是不一样，如果想要看起来更明显一些，记得蛋白不要完全拌匀~
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倒入模具，烤箱中层160度，烤约40分钟至内部凝固、表面金黄，出炉轻微晃动
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烤好的蛋糕会自然分成不同口感的三层（这张图三层比较明显一点）
小贴士
脱模膏做法：
黄油 14g，融化后+色拉油 14g+中筋面粉6g，混合均匀，冷藏可以保存几个月（如果冷藏状态下变成很软的液体、或者长点点什么的就不要用了）。
使用时推荐用手抹在模具中，比用刷子均匀。
黄油 14g，融化后+色拉油 14g+中筋面粉6g，混合均匀，冷藏可以保存几个月（如果冷藏状态下变成很软的液体、或者长点点什么的就不要用了）。
使用时推荐用手抹在模具中，比用刷子均匀。
