桂圆核桃蛋糕

桂圆干去皮去核，对半切成块，放入小锅内，加入清水，用小火煮至水分收干，桂圆干变软化。

核桃仁切成碎，放入微波炉高火40s，取出备用。

在搅拌盆内加入红糖和3个全蛋，搅拌至溶化。
ps：红糖容易结块，在使用前可以装在保鲜袋里用擀面杖碾碎

加入玉米油、酸奶搅拌至完全溶合。

加入过筛的低粉、泡打粉和苏打粉，用手抽略拌均匀。
ps：不要划圈搅拌，用手抽来回横抽，使粉类和液体混合即可，过度搅拌会产生筋性。

加入桂圆干、核桃仁，用刮刀略拌匀。

预热烤箱170度。用汤匙将面糊装入纸杯内八分满，放入烤箱中层，上下火170度25分钟。