厚切沙朗牛排

牛排提前一天放冷藏解冻，腌制前一两个小时拿出来回复室温，拆包用厨房纸吸干血水，莫用水洗，会洗掉牛肉的鲜味儿，我买的这家牛排牛味儿挺重，有种在吃羊肉的感觉

提前半小时到一小时腌制，我切了一瓣蒜涂了一下牛肉去腥，也可以提香，不用也没事，撒海盐，研磨瓶那种，吃下来的感觉是海盐是必须的，并不会因为牛排厚就出现不入味儿这种情况，每一口牛排都有味道，我把每一处都撒了点，最后吃起来略咸了，下手忒狠了，然后撒黑胡椒，也是研磨瓶直接磨的，一是口感好，二也是一种乐趣，翻面重复撒盐撒黑胡椒，我还挤了点柠檬汁，最后倒入橄榄油，接下来就是全身按摩，伺候它是为了更好的吃它

上锅，大火烧热，热到撒水上去直接哧溜一下没了，放牛排转小火，牛排已经有油了就不用另外加了，因为是2.5公分的厚度，我两面分别煎了2分半钟，一共煎了5分钟，第一面先煎了大概一分半钟然后翻面煎了一分半钟，翻面不要太频繁，要考虑一下牛排的感受，快好的时候周边也煎一下，吃下来的情况表明五分钟都太久了，可以缩短半分钟或一分钟的时间，不确定的话记得看钟计时

牛排煎好了盛出来醒一下，也是因为2.5公分厚，我醒了大概两分半钟，严格来说醒牛排得放在温热的环境中，为什么我没有，因为我懒啊，呵呵哈哈哈

最后，别看多煎了那么半分钟一分钟，吃完这个我俩腮帮子累个半死，呵呵哈哈哈，下次一定要缩短时间