拔丝蛋糕

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听说拔丝蛋糕很好吃,忍不住就做了,第一次的做时候,虽然味道相当不错,但是还有很多不足的地方,现在发个菜谱,改进一下。下次再做的时候就有数了。好记性不如烂笔头,自己为自己加油。🙈我其实就往戚风蛋糕里加肉松。如果有幸被厨友看到,请别喷哈😏鼓励为主。本配方可以做7个纸杯,杯高约5cm。

用料  

土鸡蛋 3只
20克
糖粉 40克
牛奶 50克
肉松 50克
低粉 40克

拔丝蛋糕的做法  

  1. 原料称好

    拔丝蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋黄和蛋清分好,蛋黄糊里加油、牛奶拌匀后筛入低粉再拌匀加入肉松。

    拔丝蛋糕的做法 步骤2
  3. 装蛋白的碗必须无油无水,分蛋清、蛋黄的时候,蛋黄一点也不能漏在蛋清里。加入一两滴醋或几滴柠檬汁,糖分两次加入蛋清打成干性发泡。

    拔丝蛋糕的做法 步骤3
  4. 打好蛋白霜马上预热烤箱上下火170度。蛋白霜分三次加入蛋黄糊里,每次以切拌方式拌匀。倒入纸杯八分满,震出气泡,放进烤箱170度20分钟。

    拔丝蛋糕的做法 步骤4
  5. 出炉用牙签扎一下,干净的话表示熟了,相反再烤几分钟。把刚出炉的蛋糕震出热气,我没有倒着放,看看也还好。

    拔丝蛋糕的做法 步骤5

小贴士

不喜欢蛋糕开裂,那么蛋白霜打到中性发泡就可以了
 
该菜谱创建于 2017-05-18 21:23:17
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拔丝蛋糕的答疑

  • 诗-与远方  2017-08-27  
    1
    请问放中层还是中下层烤?
    作者回复 2017-08-27  
    中层哦😄

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