干贝蒸丝瓜

喜欢吃粉丝蒸扇贝的朋友，一定会对中间那坨白嫩Q弹的小肉肉念念不忘。这坨可以让扇贝自如开合的闭壳肌，因为藏有大量的氨基酸和核苷酸，尝起来特别鲜甜味美。晒干后制成干贝，鲜味因子进一步浓缩，入汤入菜，堪比天然味精。

干贝也叫元贝，来自于扇贝科和江瑶科贝类，广东地区也称瑶柱。干贝鲜美的口感，不仅大人喜欢，小孩也爱吃。做这道菜之前有朋友问我，说多大的宝宝能吃干贝？我的回答是满6月龄，不过敏，就可以少量开始尝试。当然，给小宝宝，特别是1岁以前的宝宝吃的话，就要处理得非常细碎才方便咀嚼吞咽。

干贝和其他海鲜干货，如虾仁干一样，水份已经完全脱去，即便重新吸收水分自然回软，和新鲜的比起来也较难咀嚼消化。所以更多的时候是作为提鲜增香的调料。当然，适当吃点也没有问题。网上有说干贝是补品不能给宝宝吃之类的说法，纯属谣言，不必当真。