百搭口袋饼（皮塔面包）

Name: 百搭口袋饼（皮塔面包）
Ingredients: 180克高筋面粉; 70克黑麦粉（全麦粉）; 160克水; 5克酵母; 30克橄榄油; 2～3克盐; 10～20克黑芝麻

2 人做过这道菜

参考网上诸大咖配方
晚上下班后做了一下
喜欢粗砺口感
做的粗面的
和黑芝麻好搭的说😁

看焙友方子里说室温发酵一个半小时
面发上就跑出去走圈
回来光顾着吃吃喝喝
想起时已经发酵过劲了😓
硬着头皮做完
看ta在烤箱里鼓起
感觉很是神奇
早餐时夹菜菜吃，很香😉
一次发面，不用揉出膜，简单好做
原方酵母7克，盐5克，我减量了
喜重口的可以按原方克数添加

我这次是做了双倍的量

个人感觉椭圆饼饼好看，但早餐吃时发现没有圆饼饼好夹馅，圆型口袋饼可以剖开任意大的开口

用料

高筋面粉	180克
黑麦粉（全麦粉）	70克
水	160克
酵母	5克
橄榄油	30克
盐	2～3克
黑芝麻	10～20克

百搭口袋饼（皮塔面包）的做法

所有原料放一起揉成光滑面团，盖盖放温暖处发酵
发酵到两倍大，戳一下不回缩不塌陷就是发好了（我这个是倏忽了，有点发酵过劲了😓）
按扁排气，尽量均匀分成六份
抟圆
这个步骤操作手法要注意是手腕不动，以肩为轴带动手臂划圈，手轻轻按压面团，手法对路的话，几下就抟圆
另一种方法，还可以在案板上或拿起面剂子，不停地把四圈往中间收来抟圆
盖保鲜膜，松弛几分钟
面比较湿软，适当用手粉防粘，擀成厚度0.5厘米的椭圆饼，不可擀太薄，太薄烤时就鼓不起来了
整型的同时预热烤箱230℃（烤箱温度最高250℃的更佳），同时把烤盘也放里预热
松弛15 分钟，把面饼借助铲子之类的工具小心移动到热烤盘上，注意防烫（或者面饼下垫烘焙油布或油纸，便于移动）
烤8分钟左右，看面包充分鼓起来，微微上色即可
不能烤太久，颜色过深，烤太硬太脆就没法切开夹馅儿了
看面饼在热烤盘上迅速鼓起，感觉很神奇
切开的样子
再切一个😁
好大的洞洞
第二天，早起炒个土豆丝
洗几叶生菜，切一根黄瓜
鸭胸肉夹起来
养眼
有肉有菜，咔嚓一口下去，满足感爆棚
夹土豆丝（当然，喜欢一口饼一口菜地吃也一样😊）
香香哒