【曼达小馆】野餐——鲜虾意面沙拉

- Tips -


1. 我做意面沙拉时用的是螺旋状的意面，你们也可以用那种短短的通心粉；

2. 虾仁煮好后一定要过冷水降温，才能保持脆嫩的口感；

3. 做沙拉的意面不能煮到全熟，煮到9.5成熟就可以捞出来了，具体意面煮多长时间，包装袋上一般都有说明，按照说明来就好了；

4. 刚煮好的意面不要过冷水，最好马上加点橄榄油拌匀，可以防止粘连；

5. 牛油果切好后不能直接放进意面沙拉，容易氧化，用柠檬汁拌一下可以防止变色；

6. 油醋汁中的酸性汁可以全部用柠檬汁，也可以用柠檬汁和白/红酒醋的混合，味道会更丰富；

7. 我做油醋汁时的油醋比例是1:1，传统的是3:1，但我觉得这样油太多太腻了，关于油醋汁，我之前在《吃沙拉就能瘦？那你也得忍住花样沙拉酱的诱惑》里有介绍过；

8. 拌意面沙拉的油醋汁的口味最好稍微咸一点，调好之后最好先倒进沙拉拌匀再放冰箱，让食材吸收油醋汁的味道，如果是做叶菜沙拉就得等吃之前再加沙拉酱；

9. 我在做意面沙拉时用的是小球状的马苏里拉芝士，这在进口超市芝士柜台都能买得到，买不到的话换成一般的车达奶酪或者是那种大块状的马苏里拉芝士也可以，关于芝士的介绍我也写过一篇文章《【曼达干货馆】芝士就是力量！然而你对力量一无所知》。