蟹肉煲

1  鸡爪处理指甲，洗净后加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒腌制20分钟

2  花蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀

3  虾洗净剪须挑虾线，蛤蜊洗净待用

4  起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入花蟹翻炒

5  花蟹变红后放入虾，蛤蜊继续翻炒后放入葱段，盐、少许糖，炒至两面金黄捞出待用

6  再起油锅加入郫县豆瓣酱翻炒出红油后，加葱段、姜片、蒜瓣炒匀，将腌制好的鸡爪炒至干身，倒入花蟹虾蛤蜊翻炒

7  铸铁锅烧热落油蒜煸炒，倒入炒好的肉蟹，加入约300ml清水，调味后（生抽，老抽，耗油，辣油）大火烧开转小火煮10--15分钟，煮至收汁，放入香菜装饰即可