避风塘炒大虾

准备食材

将咸鸭蛋的蛋黄取出，蛋白、蒜、红椒、小葱、香菜全部切末～

锅内不放油，干煎虾仁～

煎至两面焦香倒入少许橄榄油，翻炒一下盛出虾仁～

原锅关火，加入黄油，再加入咸蛋黄（这时锅很热的  关火是怕黄油会糊）。

再将火打开，将蛋黄炒匀～

加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒～

炒匀后加入面包糠翻炒一会儿～

加入虾仁翻炒～

加适量现磨黑胡椒和一小勺白糖，一点盐翻炒，（ 咸鸭蛋的咸味可能够了、尝一下再决定放不放盐。）

加入葱、香菜、翻匀出锅～

装盘～

金灿灿的～

配白粥～完美！