红豆麻花面包（酵母面种）

酵母面种： 将所有材料混合至无干粉，室温发酵30分钟后冷藏隔夜或第二天。

将除黄油外其他材料拌匀，揉成光滑的面团。

加入黄油，搓揉至扩展阶段。用保鲜膜或微湿的布盖着，室温发酵1小时至双倍大小。

将发酵好的面团取出，放在已撒粉的桌面上，分割成每个84克的小面团。醒15分钟。
将红豆馅分成每颗50克。

将醒好的面团揉圆，擀平，在中央放上馅料，包好，捏紧封口。
面团不要杆得太薄不如待会儿容易撑破。

用擀面棍将面团擀平至长椭圆形。在面团上划上数刀。

拿着面团的两端，各自往反方向扭转，扭成麻花状。将两端捏紧，放在烤盘上进行第二次发酵。大约1小时。

烤箱预热15-20分钟至170度。

在发酵好的面团上刷上蛋液，撒上大量芝麻。

170度20分钟至表面呈现金黄色。取出放在架子上待凉。