小香葱洗净,控干水分。
切去葱白,只留下葱绿的部分,开始切葱花。
注意要把香葱切得很碎,切成葱圈会使曲奇的口感变粗糙,而且容易堵住裱花嘴。
切好的葱花称重,大概80g。
140g无盐黄油提前室温软化,软化至用手指可以轻易戳个洞的状态。
在无盐黄油中加入80g糖粉、10g盐搅拌均匀(搅拌均匀了再进行下一步)。
用电动打蛋器最低速进行打发。
打发至如图,黄油颜色变白、体积膨胀即可(不要打发过头了,黄油打发过头会油水分离)。
倒入80g葵花籽油(用玉米油、色拉油这些没有明显味道的油都可以)。
搅拌均匀。
先加入1个鸡蛋,再倒入适量牛奶(鸡蛋+牛奶的重量共100g)。
搅拌均匀,如图。
加入之前切好的葱碎。
将400g低筋面粉过筛,加入至面糊中。
用刮刀翻拌均匀即可。
准备好8齿裱花嘴,我用的是三能7092号裱花嘴。
将裱花嘴放入裱花袋中,再将面糊装入裱花袋中。
三能28*28金盘,放入硅胶垫。
裱花袋用剪刀剪一个口,漏出裱花嘴,开始挤曲奇。
从圆形的中心开始挤,顺时针画一个圆,向上提起裱花嘴,一个曲奇就挤好了。
挤好的曲奇,用力要均匀。
一盘30个小曲奇,方子的量是2盘。
送入提前预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟。
烤好的曲奇等稍微降温后小心从烤盘中取出。
放入晾网晾凉,就可以吃了~