斜45º切花刀
切三分之二深度,可以刀尖点在案板上。
翻过来切直刀,左边放到右边,手法同前。
拉花,平底锅油煎茄子,加水焖熟(忘记拍了)。
炒锅油炒肉馅,加豆瓣酱,放料酒去腥,蚝油和糖调味。
酱加适量水熬制,淋在摆盘的茄子上。
上传你做的蓑衣茄子