是_煩
奶酥手撕包—海氏厨师机版
21
人做过这道菜
南京新开的原麦山丘，里面有款红茶奶酥包感觉还可以，想试着做做。但是家里没有红茶了，就简化这部分，直接做成原味哒，搭配上奶酥馅，味道不错，接受度蛮高。造型上弄成手撕包，吃着蛮爽哒~O(∩_∩)O~
模具用的是20*20cm正方形模
用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，5.5L的容量，造型简洁大方。8级变速，满足需求，底部带有吸盘，操作的时候能牢固的吸住台面。
----
Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
模具用的是20*20cm正方形模
用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，5.5L的容量，造型简洁大方。8级变速，满足需求，底部带有吸盘，操作的时候能牢固的吸住台面。
----
Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
用料
| 面团原料 | |
| 高粉 | 250g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 3g |
| 细砂糖 | 29g |
| 奶粉 | 10g |
| 水/牛奶 | 154g(根据面粉吸水性室温，可以适当减少一些) |
| 鸡蛋液 | 26g |
| 无盐黄油 | 27g |
| 奶酥馅儿 | |
| 无盐黄油 | 30g |
| 糖粉 | 20g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 奶粉 | 20g |
| 杏仁粉 | 15g |
奶酥手撕包—海氏厨师机版的做法
-
这次用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，5.5L的容量，造型简洁大方。8级变速，满足需求，底部带有吸盘，操作的时候能牢固的吸住台面。
-
将面团的原料，除了黄油外的全部放入搅拌桶中
-
以3~4档的速度，打到面团出筋，能拉出些薄膜
-
放入黄油继续揉打。
此配方液体含量不算低，操作的时候要有耐心，最后成团手感非常好。
-
打到完全扩展阶段，能拉出很薄的膜，且不易拉破。
-
滚圆后放入发酵箱，25度1小时左右
-
发酵好的样子。
-
奶酥馅儿制作：
1.无盐黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀。
2.加入蛋黄继续打发至蓬松状态。
3.加入奶粉和杏仁粉，拌均匀即可。
-
将面团擀成长方形，均匀的抹上奶酥馅儿，抹在面团2/3的部分，剩余的1/3不抹。
-
没有抹馅儿的1/3面团折过去，再将另外抹将的1/3面团折过去。边缘压压紧，放入冰箱冷冻半小时。
-
将面团擀开，均匀的切成6等分。
-
取一小块，从中间切一刀
-
拿着一头向内卷3次
-
大概是这个样子。。
现在天气热，其他的面团可以继续放在冰箱里，整形的时候再拿出来操作。
-
尽量均匀的放入模具中。
模具用的是20*20cm正方形模
-
放入发酵箱，35度45分钟，表面喷少许水，撒上杏仁片。
-
180度20分钟，出炉后放在冷却架上冷却。
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
重要的事情说三遍~
-
撕开一瓣吃吃吃~~
