材料 | |
非洲鲫鱼一条 | 600克 |
洋葱 | 半颗 |
香水芹菜 | 5颗 |
大葱 | 1条(切段) |
干红椒、花椒、姜片、蒜片 | 各适量 |
腌鱼料 | |
盐 | 1/4小匙 |
料酒 | 1大匙 |
调味料 | |
郫县豆瓣酱 | 2大匙 |
料酒 | 1大匙 |
高汤 | 1又1/2杯 |
鱼剖肚去肠,去鳞洗净;用盐,料酒抹遍全身,腌制15分钟。
烤盘上先垫上洋葱。
放入鱼,洒上姜末,淋上1大匙油。
烤箱预热220度,中层烤20分钟。
另起一锅,锅内放入3大匙油,冷油将姜片,蒜片,葱段,干红椒,花椒爆香。
放入2大匙豆瓣酱炒出红油。
倒入1又1/2杯高汤或清水煮至水开,转小火煮约3分钟。
放入香水芹菜段,略煮1分钟即可。
将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上。
烤箱220度,再放中层烤约5-8分钟即可。
成品