茶叶蛋

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用料  

鸡蛋 25个
八角 8-10粒
老抽 适量
香叶 8-10片
适量
桂皮 一小块
适量
酱油 适量
红茶叶/普洱茶 2-3小包
适量

茶叶蛋的做法  

  1. 将鸡蛋逐个逐个洗干净

  2. 将清水放入锅中,煮沸腾后加适量的盐再将鸡蛋放进锅中,煮5-6分钟后捞起,然后放入冷水盆中。

  3. 将每两只鸡蛋进行轻轻碰撞,或者借用勺子,敲出裂纹,裂纹均匀后待用。(敲出裂纹让鸡蛋容易入味)

  4. 将茶叶、香叶、八角、桂皮洗干净后一起放入锅中,汤汁煮沸后加入适量老抽和盐、酱油,放入鸡蛋一起煮,汤水要过鸡蛋高度,沸腾后小火煮两小时左右关火,关火前适量放入糖。

  5. 浸泡到次日,品尝前将锅中鸡蛋煮热。

    茶叶蛋的做法 步骤5
 

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