凉拌双丝（魔芋丝&豆腐丝）

Name: 凉拌双丝（魔芋丝&豆腐丝）
Ingredients: 一盒魔芋丝; 两张豆腐皮; 一小把菠菜（或任意喜爱的青菜）; 一小把金针菇; 半根黄瓜丝; 半根胡萝卜丝; 1/4个或半个彩椒; 几根香菜; 2汤匙香醋; 1汤匙生抽; 半汤匙辣椒油或老干妈; 一小撮糖; 少许白胡椒粉; 少许芝麻（或任意坚果）

8.1 综合评分

8 人做过这道菜

一只ruier喵

魔芋，高纤维低碳水低热量；豆腐丝，提供丰富的蛋白质。两个搭在一起营养更全面吖。

天气热或者胃口不好的时候，酸酸辣辣拌上一盘，配上一些喜爱的蔬菜，营养美味还不担心胖。

教你用一个小锅搞定一顿减脂餐。
当然啦，或者当一道凉菜来吃也很不错吖～

用料

魔芋丝	一盒
豆腐皮	两张
可选的配菜，根据个人喜好来，或者看冰箱还有什么菜可以打扫
菠菜（或任意喜爱的青菜）	一小把
金针菇	一小把
黄瓜丝	半根
胡萝卜丝	半根
彩椒	1/4个或半个
香菜	几根
调料
香醋	2汤匙
生抽	1汤匙
辣椒油或老干妈	半汤匙
糖	一小撮
白胡椒粉	少许
点缀
芝麻（或任意坚果）	少许

凉拌双丝（魔芋丝&豆腐丝）的做法

烧一小锅水，待会用来把菜焯熟。
烧水的同时开始准备配菜，该洗的都洗净。豆腐皮切丝（当然有现成豆腐丝更省事啦），彩椒/胡萝卜/黄瓜切丝，香菜切段儿。
拿一个小碗，把调料混合均匀，尝尝味道看是否需要调整。
我喜欢酸辣，吃盐口轻，适合我的未必对你来说最合适。
特别喜欢辣的可以拿一根小米椒切段泡在调好的料汁里，喜欢蒜或者姜的也可以加蒜末姜末。
提前准备好料汁可以更好的控制味道，同时有利于让辣椒/姜末/蒜末等的味道充分释放出来。
这个时候水应该开了。先把魔芋丝和豆腐丝（都耐煮）倒入锅中，水再次开起后可以加入金针菇，再开后加青菜，最后一起捞出过凉水。
这里的原则是按照食材的耐煮程度来依次放入，最耐煮的最先放，最好熟的最后放，最后一次捞出，省时省力。
彩椒/黄瓜/胡萝卜这些我偏爱吃生的，脆爽。
把菜和料汁混合均匀，直接在焯菜的锅里拌就可以，容器够大方便拌匀，还可以少洗一个碗，拌好后尝尝看味道是否还需要调整。之后装盘，撒上芝麻/坚果（图中拍完开吃才记得撒…）。开始享用吧～