布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕

6 人做过这道菜
答应弟弟做个特别的蛋糕给他,布朗熊,蛋糕店都没有的,我这个小白就自学成才啦

用料  

柠檬汁 几滴
细砂糖 60克(根据自己口味)
牛奶 60克
黑巧克力 15克(眼睛,鼻子嘴巴,脚)
酸奶 360克
奶油 200克(总统)
吉利丁片 三片(15克)
可可粉 15克

布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 模具洗干净擦干,放冰箱冷冻,吉利丁片(15克)放冰水化软,法芙娜70%黑巧,15克一趟裱花袋热水融化(为了不浪费直接装裱花袋)

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 裱花袋剪最小的口,挤眼睛,鼻子,嘴巴,放模具到冰箱冷冻。

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 吉利丁去掉冰水,放入牛奶(60克)砂糖(60克),隔水加热至融化

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 取200-300克淡奶油打五分发(有纹路)

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 360克酸奶加入打发的淡奶油中,融化好的吉利丁水倒入其中,拌均匀,如果吉利丁有凝固,就再加热。

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 拌好的蛋糕

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀后,拿小勺子挖(我用的咖啡勺)一勺做鼻子,冰箱冷冻

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 我不喜欢太苦的,就加了16克,不能用黑巧,第一次用黑巧,慕斯液特稠

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 可可粉过筛

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 可可粉(5-20克,根据自己的口味)筛入慕斯糊中,拌匀

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 大的勺子,尖头最好,在上下两片都涂上厚厚的一层,放冰箱冷冻半个小时,不要心急,这期间可以把操作台收拾干净,我又给我家两个毛孩子煮了蛋黄

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 半个小时候拿出模具,包上保鲜膜,捆上纱布(防止漏液)侧着模具将剩余的慕斯液灌进模具,(放一个筷子在模具里,顺着筷子倒最好),然后冷冻24小时,我做到这一步的时候12点了,实在是困的不行,没有再拍照。

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 第二天脱模的时候再筛上可可粉,就更像了,原版应该是用喷砂枪的,但是那个太贵没买。

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 这一面筛了可可粉

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 这一面没有筛可可粉

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 完全没有可可粉,自己喜欢怎么做都行
    我不卖模具,模具是淘宝买的

    布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤16

小贴士

慕斯液不能太稠,太稠容易出现洞

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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布朗熊立体酸奶慕斯蛋糕的答疑

  • 隱身_1pb9  2年前  
    0
    这个是多大的模具用量。
    作者回复 2年前  
    模具有20 厘米,淘宝搜河马泥塘有卖
  • 滴滴答滴答啦  2年前  
    0
    慕斯液怎么就不稠了,按照你的配方就差不多了吧
    作者回复 2年前  
    第一次我做的稠,冻出来有窟窿
  • 疯筝wyzmn  2年前  
    0
    原版是哪里看见的
    作者回复 2年前  
    配方里的原版是看的图片的,熊是磨砂的,所以说是用喷砂机噴出来的,基本配方是淘宝买模具给的房子,但是是通用的慕斯蛋糕配方,这个是自己试出来的
  • 松峻  2年前  
    0
    酸奶是必须的吗?还是可代替?
    作者回复 2年前  
    可以换吧,换淡奶油,我只是试过酸奶,给弟弟做了一次,没再做了
  • asqa  2年前  
    0
    这是几寸的
    作者回复 2年前  
    没写几寸,就是买的模具,其实不大就一点点,六寸的大小吧
  • bleedingcot  2年前  
    0
    冷冻二十四小时以上吗那脱模后还可以冷冻保存吗室温解冻多久可以食用
    作者回复 2年前  
    冻的久形状好,脱模后不吃最好冷冻保存

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