小熊维尼面包

8.1 综合评分
40 人做过这道菜
上次做的维尼跳跳虎挤挤包烤的不是很好,可是我又好喜欢维尼和跳跳虎啊,小猪皮杰都有了,怎能缺了好朋友!于是再战,不做成挤挤包了,烤成独立的造型,跟皮杰呼应一下。总算出来比较标志的维尼和跳跳虎了,菜谱分开发,虽然我是一起做的,你们随意哈!
单做维尼比较简单,不用白面团。喜欢跳跳虎的话等下一个菜谱。
配方量大概可以做7个维尼左右。

用料  

面团材料:
高筋面粉 220g
牛奶 22g
鸡蛋 40g
南瓜泥(蒸熟) 100g
2g
20g
奶粉 8g
酵母 2g
黄油 16g

小熊维尼面包的做法  

  1. 面团材料后油法用厨师机或面包机揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。

    小熊维尼面包的做法 步骤1
  2. 取出排气,分割。分成45g左右大面团(我分了9个,揉面量比给出的配方要大,还做了别的造型)

    小熊维尼面包的做法 步骤2
  3. 和5g左右小面团,做耳朵和鼻子用,1个大面团需要2.5个小面团(鼻子是一切为二的),自己计算下需要的个数哈。

    小熊维尼面包的做法 步骤3
  4. 大面团擀开,包入肉松(我也不知道为什么,就是喜欢吃肉松),捏紧收口,整理成椭圆形(圆形也可以),稍按扁,置于烤盘上。

    小熊维尼面包的做法 步骤4
  5. 取5g小面团两个,擀开,做成耳朵状。

    小熊维尼面包的做法 步骤5
  6. 再取一个5g的小面团,用刀从中间一切为二,做鼻子。

    小熊维尼面包的做法 步骤6
  7. 把耳朵置于大面团下压住,鼻子切面沾在合适位置(下面三个白色鼻子的是跳跳虎,只做维尼的话可以忽略哈)。

    小熊维尼面包的做法 步骤7
  8. 二次发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,底层,180度20分钟左右,烤制一半后加盖锡纸以防上色过深。

  9. 烤完取出,放凉,用烘焙色素笔或巧克力或黑可可粉调水牙签蘸取画出表情即可。

    小熊维尼面包的做法 步骤9

小贴士

天气热了,做造型面包可以好好利用冰箱冷藏室哈,待用的或者中间松弛的都可以放入冰箱,不然发酵太快了,不大好操作。

参照这个菜谱,大家做出 40 作品

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小熊维尼面包的答疑

  • 筱娇H  2年前  
    0
    你好,烤箱上层需要开多少度
    作者回复 2年前  
    最好不要放上层,会上色太重,不好看
  • 茂茂爱竹竹旺旺  2年前  
    0
    作者你好,谢谢你分享这么好的面包方子,有一个问题请教,你做出来的面包外皮干吗?我的做出来很干。不知道下次应该怎么避免这个问题。
    作者回复 2年前  
    做的过程中有及时加盖保鲜膜吗?面包烤完后晾到手心温度就及时密封保存,不要一直敞开放着。另外,面团是否偏干偏硬,面团水分稍多一点烤出来也会软一些

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