玩面团
蔓越莓麻薯可可曲奇
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
用料
| 麻薯馅 | |
| 蕃薯粉（玉米淀粉也可） | 20克 |
| 糯米粉 | 60克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 13克 |
| 切碎的蔓越莓干 | 若干 |
| 枣泥馅 | 不加也可 |
| 曲奇 | |
| 发酵黄油（普通无盐黄油也可） | 60克 |
| 白砂糖 | 33克 |
| 盐 | 1－2克 |
| 鸡蛋 | 33克 |
| 淡奶油 | 33克 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 可可粉（法芙娜） | 15克 |
蔓越莓麻薯可可曲奇的做法
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麻薯馅：
蕃薯粉、糯米粉、白砂糖、牛奶混合均匀，过筛两次，至无颗粒，蒸20分钟，至完全凝固。 -
稍晾凉，加入软化的黄油，揉匀（一定要戴一次性手套，在硅胶垫上揉，或在硅胶揉面袋里揉）。图片是在冰箱冷藏了6天的，依然柔软，可以拉丝。
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曲奇：
软化黄油，加入盐和砂糖（为防止飞溅，用打蛋器或刮刀将盐、糖压入软化的黄油中）。打发至羽毛状。 -
分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀，看不到蛋液了，再加入下一次。
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分3次加入淡奶油，方法同加蛋液相同。
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可可粉和低筋粉混合，过筛，加入黄油中，用刮刀切、压均匀。放冰箱冷藏30分钟。
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戴上一次性手套，麻薯分成大约11克一份，曲奇分成大约15.5克一份。
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麻薯里包适量切碎的蔓越莓、枣泥馅，搓圆备用。
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曲面团包入麻薯馅，搓圆，压成直径4CM ,厚1CM左右圆饼，放入烤盘。
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烤箱预热170度，中层烤15分钟，出炉晾凉。
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可以拉丝的饼干
