芽米日记
不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋
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人做过这道菜
大家好，我是芽米，今天给大家做一个冰淇淋，非常简单，不需要冰淇淋机就可以做出来，完全没有冰碴，奶香浓郁，好吃极了。
这款蛋黄经过高温杀菌消毒，小朋友也可以食用的，蛋黄和淡奶油经过充分打发，所以口感轻盈，没用含水量高的牛奶，所以不会有冰碴，是一款非常棒的不用冰淇淋机在家就可以做的方子，不加葡萄干，就是原味的香草冰淇淋，还可以加上抹茶粉或是可可粉变换出更多的口味。
这款蛋黄经过高温杀菌消毒，小朋友也可以食用的，蛋黄和淡奶油经过充分打发，所以口感轻盈，没用含水量高的牛奶，所以不会有冰碴，是一款非常棒的不用冰淇淋机在家就可以做的方子，不加葡萄干，就是原味的香草冰淇淋，还可以加上抹茶粉或是可可粉变换出更多的口味。
用料
| 蛋黄 | 5个 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 朗姆酒（可不加或减少用量） | 4克 |
| 香草精 | 3克 |
| 淡奶油 | 250mL |
| 葡萄干（可不加） | 50克 |
| 巧克力（可不加） | 适量 |
| 榛子碎（可不加） | 适量 |
| 脆皮蛋筒 | 二个 |
| 奥利奥巧克棒 | 二个 |
不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋的做法
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蛋黄5个倒入白砂糖60克，搅拌均匀，放到热水上隔水加热，热水不要接触盆底，以免温度过高把蛋黄烫熟，同时不停搅拌，直到白砂糖全部融化，蛋黄稍有些打发
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把加热的碗拿下来，倒入香草精3克，朗姆酒4克，断续打发
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直到出现清晰的纹路，蛋黄糊可以画出“8”再缓慢消失，放一旁冷却到到室温待用。
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取出冷藏的淡奶油250mL，打蛋器开低速，直到淡奶油的质地变得浓稠，出现清晰的纹路，提起打蛋头奶油不滴落就可以啦。
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把冷却好的鸡蛋液倒入奶油中，用翻拌的手法拌均
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再倒入葡萄干，拌均
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倒入一个干净的容器中，盖上盖子，放冰箱冷冻5个小时以上
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在一个空碗里，放入巧克力，隔热水溶化
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在脆皮蛋筒的边沿黏上巧克力，洒上榛子碎
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挖二个冰淇淋球，放到脆皮蛋筒上
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边上插上威化卷，做好啦
小贴士
1、如果做给小宝宝吃，朗姆酒可以不加或是减少用量
2、打发淡奶油时，如果天气热把打蛋盆也冷藏下，更利于打发
2、打发淡奶油时，如果天气热把打蛋盆也冷藏下，更利于打发
