柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)

8.3 综合评分
115 人做过这道菜
榴莲芝士比较重口味,淋上柠檬凝乳后顿时变得清爽不腻,浓郁的榴莲与酸甜的柠檬彼此交织难分难舍,每一口都回味悠长!
  👉🏾低脂无油柠檬凝乳,做法请参考苗苗桑的清爽柠檬凝乳(Lemon Curd)。https://www.xiachufang.com/recipe/1090813/

用料  

【饼干底】
消化饼干 80克
黄油 40克
【慕斯糊】
榴莲果肉 180克
奶油奶酪 130克
淡奶油 120克
糖粉 12克
牛奶 50克
吉利丁片2片 10克
【表面装饰】
柠檬凝乳 适量

柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法  

  1. 将消化饼干碾成碎末

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤1
  2. 倒入隔水融化的黄油液拌匀

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤2
  3. 活底模底部包锡纸或垫油纸

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤3
  4. 铺入饼干末压平压实后冷藏备用

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪室温软化后打至顺滑

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤5
  6. 榴莲果肉加少许牛奶(配方份量外)放入料理机打成泥

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤6
  7. 淡奶油加糖粉打至六分发

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤7
  8. 牛奶中加入提前泡软的吉利丁片,入微波炉叮化。

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤8
  9. 与榴莲泥搅拌均匀

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤9
  10. 再与奶油奶酪搅拌均匀,过筛一遍更细腻。

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤10
  11. 最后与打发的奶油翻拌均匀

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤11
  12. 蛋糕糊倒入模具中轻震,放入冰箱冷藏3小时或隔夜。

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤12
  13. 用吹风机脱模,至此榴莲冻芝士大功告成。✔️

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤13
  14. 表面装饰用自制柠檬凝乳,无油无奶放心吃。

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤14
  15. 表面柠檬凝乳淋面,点缀按喜好随意搭配。

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤15
  16. 完美的切面

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤16
  17. 软嫩Q弹入口即化

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤17
  18. 两块根本不够吃

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤18
  19. 愉快舔盘😋

    柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤19

小贴士

1、做这款蛋糕饼干底不建议用奥利奥饼干,会偏甜偏腻。
2、柠檬凝乳淋面是点睛,极大地提升了颜值与口感,一定要尝试哦。

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柠香榴莲冻芝士蛋糕(6寸)的答疑

  • 童年-时光  2年前  
    3
    柠檬凝乳怎么做亲
    作者回复 2年前  
    菜谱简介里有做法链接,点进去就行。
  • Rachel_Chein  2年前  
    2
    请问用吉利丁粉可以吗?用相等的量吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 游客121  7个月前  
    1
    请问这个蛋糕可以放几天
    作者回复 7个月前  
    冷藏两天,尽快食用。
  • 手机用户0515_6az7  1年前  
    1
    奶油奶酪没有可以用什么代替
    作者回复 1年前  
    最好不要代替
  • 丽-210  1年前  
    1
    你好,请问一下,我想做8寸的,奶酪和奶油能同样多量吗?
    作者回复 1年前  
    方子量翻倍做
  • 娜娜娜520  1年前  
    1
    周六就是宝贝生日,想亲手做给她吃,请问八寸分量怎么加呢?是乘以2吗?
    作者回复 1年前  
    是哒
  • 园园的移动城堡  2年前  
    1
    谢谢分享!请问这款蛋糕必须要不粘模具吗?
    作者回复 2年前  
    普通圆模就行
  • 手机用户6377_t0y4  2年前  
    1
    你好!我想做8寸材料将增加多少倍呢?谢谢!
    作者回复 2年前  
    翻倍量即可
  • CChloee  5个月前  
    0
    黄油有盐还是无盐呢
    作者回复 4个月前  
    无盐
  • 有也有也  5个月前  
    0
    可以用杏酱么?杏酱多得吃不完,都是酸甜系的嘛( ̄▽ ̄)
    作者回复 5个月前  
    口感不搭呀

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