chen小6
汉中米皮（陕西凉皮）
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
这里是两人份的量。
用料
汉中米皮（陕西凉皮）的做法
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把大米粉、凉开水、少量盐，混合搅拌，放置时间至少半小时，这样米皮才不容易断。大米粉：水不超过1:1.5的比例，水越少，米皮越有韧劲，水越多，米皮越软。
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蒸锅烧开水，放一个大蒸盘，一般是铁盘子好用，家里有个现成的陶瓷花盘，就拿来用了。盘子刷点油，防粘，再舀一大勺米糊到盘子上，厚点有嚼头，薄点口感软儒。
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薄点的米皮蒸个三分钟左右就OK了，厚的就蒸久点，也可以看锅里的米皮冒大泡泡就是蒸好了。
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蒸好了拿出来放凉，装点油，防粘，准备下一张。
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放凉了，掀开
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折叠米皮，切条
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菠菜、豆芽用开水烫熟捞出，撒盐搅拌
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最后放大料水、盐醋酱油、油泼辣子、五香粉等调料，均匀搅拌，开吃。
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来张特写
