果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)

8.0 综合评分
86 人做过这道菜
非常快手易做的小餐包,做一炉给家人当早餐美美哒~特别推荐日本一本面包书上的橄榄型整形方法,好用到爆有木有~

用料  

面团材料
高筋面粉 250克
鸡蛋 25克
牛奶 170克
奶粉 10克
细砂糖 20克
酵母 3克
3克
黄油 20克
其他材料
果酱(随便什么口味的都行) 适量
白芝麻 适量

果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法  

  1. 面团材料后油法揉至出膜。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤1
  2. 基础发酵2-2.5倍大。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤2
  3. 排气分割成8份,滚圆松弛15分钟。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤3
  4. 取一份面团擀成椭圆形。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤4
  5. 翻面,抹适量果酱。注意底边和侧面不要抹,这样方便收口。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤5
  6. 下面是橄榄型整形的重点:将面皮上部向下折入1/3。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤6
  7. 两边再向中间折进去。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤7
  8. 最后上下对折,捏紧收口。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤8
  9. 翻面后看看,就是一个漂亮的橄榄型了。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤9
  10. 依次做好其余面团,放入烤盘。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤10
  11. 最后发酵40分钟,刷全蛋液,撒白芝麻,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,18分钟。

    果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的做法 步骤11

小贴士

收口部分一定要捏紧,否则烤的时候会爆开。还有就是,我这个面团比较软,操作起来可能会粘手,请根据面粉情况酌量添加液体。当然,软面团做出来的面包口感会更加松软好吃。

参照这个菜谱,大家做出 90 作品

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该菜谱发布于 2017-05-08 08:50:47
5039 收藏


果酱小面包(三步橄榄型整形必杀技)的答疑

  • 远 航  2018-05-15  
    5
    这个整形大法特别好 感谢感谢
    作者回复 2018-05-16  
    好用就好~不客气哒~
  • 小狗可乐  2020-05-05  
    1
    安安好!哪种果酱好吃啊?突然想起果酱流口水了。😂
    作者回复 2020-05-06  
    我喜欢草莓和蓝莓的💕
  • 小帅哥吖  03-17  
    0
    亲  一发大约多长时间啊
    作者回复 29天前  
    一个小时左右,具体看环境温度
  • 为神马都被注册了  2021-04-14  
    0
    为啥我的面包烤的时候,膨胀到裂开?求解!
    作者回复 2021-04-15  
    可能面团没有松弛充分就整形
  • 贝贝珍妮花  2020-04-12  
    0
    请问你这个鸡蛋是用来刷的还是和面里的,没写清楚啊
    作者回复 2020-04-13  
    材料表里的是揉进去的,用来刷的量非常少,我没写
  • 学会仙女飘  2020-02-11  
    0
    普通面粉可以做吗
    作者回复 2020-02-11  
    普通面粉口感会逊色很多哦
  • 晶晶小厨房  2019-03-07  
    0
    方子很好!想请问一下一个小问题,为什么自己做出来面包再成功回味儿还是会有一种发面的味道呢?
    作者回复 2019-03-07  
    检查一下是不是发酵温度高了,发酵温度宁可低一点也不能太高
  • 雨润妈咪  2017-09-25  
    0
    这个方子是几个的?
    作者回复 2017-09-25  
    菜谱里写了,八个

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