Excellent white loaf 绝赞经典白吐司（中粉无需出膜）
0
人做过这道菜
granack
食谱来自New York Times上的Melissa Clark.
表皮焦脆内里扎实，少油少糖的健康配方，很适合做三明治，非常顶饱。
最初是🇨🇦PHD友人回国短住说好想念北美的white loaf，全家都惦记。所以我找了这个方子解决问题👩🏻🍳👌🏻
可制作：2 loaves 若没有扁点的pan，450g吐司盒也刚好的
总耗时：4h15min
（做了很多次都没时间好好拍照，先用一下作者的图置顶，下次回来换照片～
表皮焦脆内里扎实，少油少糖的健康配方，很适合做三明治，非常顶饱。
最初是🇨🇦PHD友人回国短住说好想念北美的white loaf，全家都惦记。所以我找了这个方子解决问题👩🏻🍳👌🏻
可制作：2 loaves 若没有扁点的pan，450g吐司盒也刚好的
总耗时：4h15min
（做了很多次都没时间好好拍照，先用一下作者的图置顶，下次回来换照片～
用料
| Dry yeast酵母 | 7g |
| Lukewarm milk温牛奶 | 355ml |
| Sugar白砂糖 | 67g |
| Kosher salt盐 | 15g |
| Eggs鸡蛋 | 2只 |
| All-purpose flour中粉 | 625g-750g |
| Melted butter融化的黄油 |
Excellent white loaf 绝赞经典白吐司（中粉无需出膜）的做法
-
揉面；将干酵母溶于温牛奶。将除黄油外的材料全部混合，厨师机K浆头低速搅拌2分钟，再换打面的勾子低速10分钟。
-
重点✨ 面粉可以先加625g看面团情况酌情加入，直至面团坚挺又有点粘性（Stiff & slightly tacky）我根据经验都是加700-720g左右，要求并不严格。
-
一发；取大盆，用融化的黄油抹一圈和底面。将揉好的面团放入后，翻个面（接触油过的一面翻过来朝上）一次发酵不超过28度，至两倍大。（约1.5小时-2小时
-
松弛；取出面团揉面3分钟，放回盆中加盖，一发温度松弛30分钟。
-
整形/二发； 分成两等份，排气卷起放入烤盘（或吐司盒）里。在顶上刷剩下的黄油进行二发，约45分钟-60分钟。
-
烤制；200摄氏度 10分钟，转180摄氏度 20-30分钟。
