如如别动
层层叠叠的蔬菜隐形蛋糕
8.1
综合评分
27
人做过这道菜
当时第一次看到【苹果隐形蛋糕】的菜谱时候就觉得这个名字很神奇，明明看起来像是一个蛋糕的样子，又为什么叫做是隐形的呢。后来仔细研究了菜谱之后就发现，整个蛋糕至少80%以上都是苹果片，只有在层层叠叠的苹果片之间稍微夹杂的有面糊。超级好吃口感特别其妙不说，而且压根儿就不用担心会变胖简直完美。
于是爱咸口儿远大于爱各种甜点的如如当然就要做一个咸版的蔬菜隐形蛋糕咯。做成咸口儿的之后，不仅加的材料有了更多的选择的空间，而且还可以完全自己发挥按照自己的喜好做出各种各样的味道。在不知不觉之中就能吃掉满满满满的蔬菜，岂不是一举多得的咯😝😝
面糊材料的部分是来自于【苹果隐形蛋糕】的菜谱。
土豆第一弹➡️【小清新与重口味并存的烤土豆玫瑰花】https://www.xiachufang.com/recipe/102276475/
土豆第二弹➡️【层层叠叠的蔬菜隐形蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/102280221/
土豆第三弹➡️【躲在海螺壳里的小熊】https://www.xiachufang.com/recipe/102290805/
土豆第四弹➡️【【少粉少油无糖】快手松软的土豆玛芬杯子蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/102300950/
土豆第五弹➡️【复刻街头【旋风土豆】】https://www.xiachufang.com/recipe/102306993/
土豆第六弹➡️【松软咸香的土豆松饼】https://www.xiachufang.com/recipe/102307811/
于是爱咸口儿远大于爱各种甜点的如如当然就要做一个咸版的蔬菜隐形蛋糕咯。做成咸口儿的之后，不仅加的材料有了更多的选择的空间，而且还可以完全自己发挥按照自己的喜好做出各种各样的味道。在不知不觉之中就能吃掉满满满满的蔬菜，岂不是一举多得的咯😝😝
面糊材料的部分是来自于【苹果隐形蛋糕】的菜谱。
土豆第一弹➡️【小清新与重口味并存的烤土豆玫瑰花】https://www.xiachufang.com/recipe/102276475/
土豆第二弹➡️【层层叠叠的蔬菜隐形蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/102280221/
土豆第三弹➡️【躲在海螺壳里的小熊】https://www.xiachufang.com/recipe/102290805/
土豆第四弹➡️【【少粉少油无糖】快手松软的土豆玛芬杯子蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/102300950/
土豆第五弹➡️【复刻街头【旋风土豆】】https://www.xiachufang.com/recipe/102306993/
土豆第六弹➡️【松软咸香的土豆松饼】https://www.xiachufang.com/recipe/102307811/
用料
| 面糊材料 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 |
| 自选调味料（香草、辣椒碎等） | |
| 蔬菜蛋糕体 | |
| 中等大小的土豆 | 2颗 |
| 自选材料（胡萝卜、西葫芦、芦笋、培根等） | 适量 |
层层叠叠的蔬菜隐形蛋糕的做法
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先在模具上抹一层黄油（分量外），筛上一层面粉，方便之后脱模。
把面糊材料全都称量好，黄油融化备用。（因为之后切完土豆之后不能晾太久，所以最好前期工作全都准备充分）
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如果要加其他材料的话就先处理其他材料，最后再处理土豆。
（自选的材料并没有太大限制，只要能用削皮刀或者刨刀切成薄片就可以。
如如在做封面图的时候加的是西葫芦和培根，注意西葫芦不能加太多，因为容易出水。）
如果要加培根的话就把培根切成小段稍稍煎出油，只要大体变红就好，不要煎到较脆的程度。
把自选蔬菜（胡萝卜、西葫芦等）用削皮刀或者刨刀切成薄片，放在一旁备用。
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把土豆洗净削皮之后切成均匀的薄片。用削皮刀或者刨刀也是可以的哦。
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下面开始准备面糊材料：
把鸡蛋迅速打发到如图所示体积膨胀稍稍泛白的程度。（下面坐一盆温水的话会更好打发哦）
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向上一步打发好的蛋液中，加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀至充分乳化。
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将低筋面粉和泡打粉过筛之后加入到混合物中，搅拌均匀。
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加入盐、胡椒粉还有自选的调料搅拌均匀。如如这次加的是百里香和辣椒碎，因为觉得百里香和土豆的味道特别搭。
涂涂吃完之后突然脑洞大开，觉得如果加孜然、花椒粉什么的做成烧烤风的一定也超好吃，如果有尝试了的一定要告诉我。
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把切好的土豆倒入到面糊里，这里最好直接下手翻搅一下，确保每片土豆都有沾到面糊。
最好放在一个大盆里，这样搅起来也会比较方便。
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接下来开始组装啦，把蘸好面糊的土豆一片一片紧挨着填入到模具之中，尽量不要留有空隙。
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如果要加其他材料的话，土豆铺到大约1/5的位置的时候开始加，这样比较好看。
如果加入的材料大于一种的话注意也要按照顺序，一层一层的摆，最后切开的时候才能层次分明。
先来加培根，把培根在面糊碗中蘸一蘸，裹上一圈面糊。
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均匀的平铺上去。
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在上面盖一层土豆片。
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如如补步骤图的时候第二种材料用的是芦笋。于是也把芦笋放到面糊碗里转一转，裹上面糊。（其他蔬菜同理哦）
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把芦笋均匀的平铺上去。
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再把剩下的土豆均匀的平铺上去。铺到后面可以像这样把土豆片从中间掰开，这样可以形成一个直角把模具铺铺满。
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可以留几片比较大比较完整的土豆片铺在最上面，这样会比较好看。
放满之后觉得哪里有不平或者有空隙的话可以用手稍微往下压一压，这样最后层次和口感都会更棒。
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放入预热好200度的烤箱，烤40-45分钟左右直到表面金黄。
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出炉脱模之后最好稍稍晾凉再吃。刚出炉热的时候面糊体还是稍微有些水水的状态，稍稍放凉之后口感就会更加紧实，更加能体会到那种层层叠叠的感觉。
小贴士
为了做出这个菜谱如如老板娘至少试验了三次——第一次的时候纯粹加的都是土豆，觉得口感不错，想要尝试一下加一些其他材料；
第二次的时候是土豆和西葫芦的配搭，但是西葫芦加到了大概一半的量，西葫芦出水出到完全丧心病狂。而且当时着急也没有完全晾凉，切开了之后几乎就已经不能成型；
这次是第三次做，终于最终大成功，口感和味道都达到了自己预想的状态。所以如果想要加入像西葫芦这样出水比较多的材料的话一定要注意，尽量要少，铺在模具里大概两三层就是足够。
吃完之后如如觉得这个真的是有无限可能性的——面糊的调料部分可以按照自己的喜好搭配各种调味料；蔬菜的部分也可以加入各种各样不同的蔬菜；而且如果喜欢芝士的话，也可以在面糊里面加入芝士粉，或者在铺好土豆片之后在上面撒一层马苏里拉芝士，天啦想一想就好吃到爆炸要流口水了啦
第二次的时候是土豆和西葫芦的配搭，但是西葫芦加到了大概一半的量，西葫芦出水出到完全丧心病狂。而且当时着急也没有完全晾凉，切开了之后几乎就已经不能成型；
这次是第三次做，终于最终大成功，口感和味道都达到了自己预想的状态。所以如果想要加入像西葫芦这样出水比较多的材料的话一定要注意，尽量要少，铺在模具里大概两三层就是足够。
吃完之后如如觉得这个真的是有无限可能性的——面糊的调料部分可以按照自己的喜好搭配各种调味料；蔬菜的部分也可以加入各种各样不同的蔬菜；而且如果喜欢芝士的话，也可以在面糊里面加入芝士粉，或者在铺好土豆片之后在上面撒一层马苏里拉芝士，天啦想一想就好吃到爆炸要流口水了啦
