芦蒿炒肉
6
人做过这道菜
厨房里的哲学家_luyao
芦蒿，又称蒌蒿，大文豪苏轼曾赋诗于它：
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
第一次吃芦蒿的时候觉得它的特殊味道不太容易接受，但后来食过几次后渐渐爱上了这种特别有辨识度的香味。私以为汪曾祺对这种蔬菜的形容相当之妙:"感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道。"这种夏季食其嫩的食物真的很有春风拂面的清爽之感。除了与腊肉同炒，芦蒿炒肉或者清炒芦蒿都是快手又美味的佳肴。
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
第一次吃芦蒿的时候觉得它的特殊味道不太容易接受，但后来食过几次后渐渐爱上了这种特别有辨识度的香味。私以为汪曾祺对这种蔬菜的形容相当之妙:"感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道。"这种夏季食其嫩的食物真的很有春风拂面的清爽之感。除了与腊肉同炒，芦蒿炒肉或者清炒芦蒿都是快手又美味的佳肴。
用料
芦蒿炒肉的做法
-
先腌制肉丝。讲老抽少许，生抽，生粉，花椒粒，食用油同肉丝拌匀，腌制二十分钟。
-
热油锅中放入蒜瓣和干辣椒同腌制好的肉丝同炒，炒至变色加入芦蒿翻炒两分钟即可出锅。
-
要吃到芦蒿的脆嫩一定要大火翻炒，切忌炒制过久，那样的话芦蒿就完全丧失了脆脆的口感
